罐头鱼酥鱼的做法？
需要准备的食材:黄花鱼750g，大蒜20g，葱10g，姜5g，花椒5g，大料6g，小辣椒12g，料酒10g，酱油15g，白糖30g，米醋45g，盐10g。
2.我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
3.煎炸时，别总翻动。炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
4.锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
5.最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊
酥鱼罐头的正宗做法？
酥鱼罐头的正宗的做法如下
把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。
正宗酥鱼罐头的做法是先将鲫鱼或鲤鱼清洗干净，去头去尾去鳞，切成约1厘米的鱼块，加入米酒、盐、生姜、葱等佐料腌制30分钟左右，再放入开水中焯水至七八成熟。
接着将焯好水的鱼块捞出晾凉，用抹布擦干表面水份，裹上一层干淀粉，加入少量盐、白胡椒粉等调料抓匀，再用油炸至酥脆金黄。
最后将油炸好的鱼块码放入瓶中，加入糖、浓酱油、醋、料酒等调料混合物，调匀后封瓶腌渍24小时即可食用。
因为做法的繁琐和时间的长久，所以一般来说，现在市售的酥鱼罐头都是工业流水线生产的，不是正宗的酥鱼罐头。
正宗的酥鱼罐头应该是将酥皮与鱼肉一起包裹在一起，再用高温技术烘烤制作而成的。
这种制作方法可以让酥皮更加酥脆，鱼肉也更有口感。
另外，为了使罐头长期存储，鱼肉必须煮熟。
同时，在制作过程中要加入一些香料来增添口味。
整个制作过程需要一定的技巧和经验。
如果你想了解更多关于酥鱼罐头的制作方法，可以参考一些相关的文献或者向厨师咨询。
1、主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量。
2、调料：酱油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许。高汤1000克。
3、将鲫鱼去内脏洗净，控水。
4、用油炸制干***。将藕或海带铺在锅底，这样以免鱼贴锅底容易干糊。
5、将炸好的鱼有序的排放在配菜上。
6、将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。
7、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。
酥鱼罐头是一道传统的中国食品，以鱼肉为主要原料，再加入一些调味料制成。其正宗做法是先将鲜鱼去鳞去骨，剁成鱼肉泥，再加入葱、姜、盐、糖等调味料搅拌均匀，然后将鱼肉泥放入罐中，再加入一些鱼皮和鱼肉颗粒，制成鱼罐头。最后将鱼罐头放入蒸锅蒸熟即可。这种做法制作出的酥鱼罐头口感鲜美，风味独特，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。
罐头味的酥鱼是怎么做出来的？
罐头味的酥鱼是用鲜鱼经过特殊处理后制成的。首先，将鲜鱼经过去鳞、去骨、去油等处理，然后切成小块。
接着，将鱼肉用特制的调料腌制一段时间，使其融合味道更加浓郁。
最后，将腌制好的鱼块油炸至金黄酥脆，再装入罐头中密封，这样可以保持鱼肉的新鲜和口感。经过这一特殊制作过程，鱼肉散发出来的香气和口感才能达到罐头味的效果。
