南瓜素饺子家常做法？
南瓜素饺子的家常做法如下：
把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。
挤好水的南瓜放入碗内待用。
挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状，和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。
面和好后醒发待用。
大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。
擀好皮子就可以开包，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着。
水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘。等下喝饺子汤也比较有味道。因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了。
南瓜饺子的做法？
南瓜饺子可以将南瓜打成汁，掺到面里，做成南瓜皮的饺子，也可以把南瓜切成丝，切成末，制作成南瓜馅儿的饺子，如果是制作南瓜馅儿的饺子，除了南瓜里面可以放葱花，鸡蛋和虾仁
材料
猪肉300克、南瓜200克、
1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。
2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
首先将南瓜切丝，将青椒剁碎成丁状，将大葱切条剁碎备用，然后将南瓜丝用手挤出水分，将控出水的南瓜丝放入盆中，倒入切好的葱花，青椒。
接着加入食用油，盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。这样之后，美味的南瓜素馅就做好了，我们就可以用擀好的饺子皮来包南瓜馅饺子了。
答：南瓜馅饺子可以做成肉的和素的两种。肉的做法是：先调肉馅，在肉馅中加入葱姜末，鸡精，蚝油，盐，油，香油，酱油，十三香等调料用筷子朝一个方向搅拌上劲，南瓜去皮去籽用擦子擦丝，放入肉馅中再加入适量油，盐等搅拌均匀即可。素馅的做法：将鸡蛋打散，油烧热下鸡蛋炒成鸡蛋碎，切葱姜碎备用，南瓜洗净去皮去籽擦丝，放入鸡蛋碎，葱姜未，香油，鸡精，蚝油，十三香等搅拌均匀即可。
南瓜素包子馅该怎么调？
主料：
面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个
辅料：
酵母粉1.5克、 清水240克、 盐3克、 葱1段 、包子调味粉1.5克、 生抽5克、 老抽2克、 香油3克 、姜粉0.5克、 食用油适量
做法：
1、酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟
2、南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋
3、锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用
4、南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅
5、南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀
准备食材：南瓜、鸡蛋、面粉、酵母粉、胡萝卜、黑木耳、虾皮、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，然后切成四瓣，不用去皮，因为南瓜皮也很营养，然后直接用擦丝器擦成细丝，取一根胡萝卜，清洗干净后，也擦成细丝，将南瓜和胡萝卜装入盆中，加入适量的盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.腌制20分钟后，将腌出来的水分倒掉，再用手挤一下，南瓜和胡萝卜内剩余的水分，取几个黑木耳，清洗干净后，用温水泡发一下，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液打散后，上锅炒熟，炒成鸡蛋碎后，关火放凉。
3.将南瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳，一起放到案板上，用刀切成碎，然后装入盆中，加入炒好的鸡蛋，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，这样南瓜馅就调好了！
4.将提前发好的面取出，揉一下，给面排气，先搓成长条，再揪成大小均匀的面剂，然后用擀面杖擀成中间偏厚，四周薄一点的面皮，取一张面皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来。
5.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉上铺上一层打湿的屉布，或者在包子下面垫一张玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间，要留有一定的空隙，因为包子在蒸的过程中会变大，这样可以防止包子相互粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15-18分钟，然后关火，焖2分钟，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.南瓜水分比较多，如果做菜馅很容易出水。所以，我们在拌南瓜馅之前，要先用盐将南瓜内的水分杀出，这样后期在包的时候，就不容易出水了。
2.不管蒸什么馅的包子，将包子摆入笼屉后，不要直接开火蒸，要先盖上锅盖，醒发15分钟，这样可以使蒸出来的包子皮香软蓬松，不塌陷。
