吃火锅有什么需要注意的吗？重庆有没有哪家店会教你怎么吃火锅的？
重庆火锅红遍全国，食客如云，可谓是最人气的餐饮品种之一。但绝大多数人吃重庆火锅只是吃了个热闹，完全没有吃出其中门道，很多人甚至连菜都不会点，还闹了不少笑话。
首先是锅底类型，重庆火锅分鸳鸯锅和纯麻辣锅，鸳鸯锅白汤多为菌类清汤，其中麻辣锅又可分为重庆老火锅和改良版重庆火锅。重庆老火锅讲究的是原汁原味的辛辣风格，麻辣味格外生猛，牛油油脂厚重，多***用九宫格的形式。改良版火锅汤料中加有不少香料，往往是无渣火锅锅底，麻辣风味温和，更加突出其鲜香滋味，海底捞等新兴品牌火锅就是此类锅底代表。真正的老重庆食客，吃火锅是一定要吃老火锅的。
重庆传统老火锅的调料没有那么复杂，香油、蒜泥、味精、调味盐，仅此几样，然后再配上一大壶清热去火的老荫茶，现在的新兴火锅店弄出几十种调料来，反而让人无所适从，更多体现了一种商业上的作秀。
涮火锅里，你最喜欢吃什么？为什么喜欢呢？
天气逐渐变冷，又是开始吃火锅的时候，大街小巷，火锅店生意越来越好，一到傍晚，不管是大店还是小店，吃火锅的客人一波一波的。如果是那些有历史的老店更是吃客不断，甚至排队。每家火锅老店都有其生意兴隆的秘诀，当然也少不了各式各样的菜类，不管是肉类还是丸子，种类不下十几种。蔬菜类更是数不胜数。丰富的涮料冲击着人的食欲，再加上各种营养的锅底，总是会让人忘掉正在减肥的路程。
我和家人也都爱涮火锅，但很少去火锅店，都是在家自制火锅涮火锅吃，虽然在材料上没有火锅店里丰富，但自己制作的火锅也是别有一番风味。
我家常备一个料理锅，因家有孩子，都是买小肥羊的清汤锅底，从农贸市场的羊肉摊位上选肥瘦兼有的羊肉买上二斤，回家放到冰箱冷冻层先冻上半小时再拿出来，这时的羊肉冻的并不是很硬，用刀切羊肉很容易片成片。如此就能吃到纯正的羊肉片了。
涮火锅少不了丸子，现在各种各样的火锅丸子都能挑花眼，但我家一般只买鸡肉丸和猪肉丸，其它的丸子很少选择。
各类蔬菜在农贸市场一站***购齐备，家里人不多，但每次的涮料都有十几种，很是丰富。在这么多材料里，每个人都能吃到自己最爱吃的菜。孩子们爱吃丸子和金针菇，老婆最喜欢涮羊血和茼蒿，而我最爱涮的是毛肚，而家人却都不爱吃毛肚，孩子们看着感觉瘆人，老婆却是感觉味太膻。因此每次涮火锅我一定要吃到最后面，因为只有等到她们吃的差不多了，我才开始涮我的最爱——毛肚。
吃火锅吃的是一种美味，更是一种乐趣。一家人围在一起，说说笑笑，菜涮尽了，肚溜圆了，幸福却满了。
涮火锅 里面加鸭肠，一烫就可以吃 火候好了清脆爽口，特别不错。带皮五花肉，肥而不腻，特别是配火锅 特别香。再就是咱们最传统的鸡蛋鲜面条 那就是火锅中的绝配！小伙伴们可以尝试一下
你喜欢吃火锅吗？平常都点什么锅底？
火锅，对于我们四川人来说，那是最巴适的东西，春夏秋冬必须车火锅，不吃心里都难受，火锅菜品太多了，毛肚，腰花，腰片，鸭肠，牛肉，鸭血，耗儿鱼，鸡脚，鸭掌，冬瓜，南瓜，莴笋，土豆，海带，豆腐，白菜，虾饺，豆芽，还有好多菜，这是我比较喜欢吃的，说得流口水了，
谢邀。
平时吃火锅一般有两种：
减肥的时候：清汤锅或者菌菇汤锅底，相对比较清淡的，感觉涮肉吃心里负担小一点。
不减肥的时候：鸳鸯锅或者重庆九宫格，想怎么吃怎么吃，口味越重越美味。
