湖北草鱼火锅的家常做法？
1，草鱼洗净剁成块
2，热锅烧油，把鱼放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出的鱼皮就不会掉
3，翻一面煎至
湖北草鱼火锅的做法？
1将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
3鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
4将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
5炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
7煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。
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湖北财鱼火锅做法？
食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。
一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
五、放入泡椒，翻炒均匀。
六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
七、加入开水，大火烧开。
八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟。
财鱼火锅的做法步骤
1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄
2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！
小贴士
财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美
