饺子面怎么和？
和饺子面 最好要使用饺子面粉，面筋多一些 ，在和面时里面加一个鸡蛋 ，和饺子面是直接在面粉里加水就行了， 不需要发面， 活的面要软一些 ，不要太硬， 面和好以后放到面盆里 盖上盖儿醒20分钟 ，面醒好以后在面板上撒一些面粉 ，揉好面就可以擀面皮包饺子了 。
五星面粉可以做饺子皮吗？
五星面粉是普通的中筋面粉，做饺子皮建议用高筋面粉。
因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。
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五星面粉是普通面粉，一般都是中筋面粉，虽然也可以用来做饺子皮，但是中筋面粉做出来的饺子，一般不耐煮，而且容易炖烂。如果用户普通面粉包饺子，建议在面粉中加入鸡蛋清，增加面团的筋度，做出来的饺子皮会更好。
一斤面粉做成饺子要放多少水？
包饺子和面一斤面放250ml的水即可，建议使用温水更好一点，慢慢把面粉揉成团，因为各种面粉的含水量 不同，所以加水量一定要根据面粉的实际情况，加以增减，250克水只是个参考。
把面团揉光滑后盖上保鲜膜 醒面三十分钟。也就是说擀饺子皮的面团，要比擀面条的面团软些才好吃。
（图片来源网络，侵删）
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