干划鱼的做法？
主角就是这个，潮汕话谐音叫做划鱼（我真不知道这鱼本名叫什么）。骨少肉嫩，很适合小孩子吃。今晚这鱼好新鲜，看眼睛都是金金的。洗好下少许薄盐腌好。
这个是普宁豆酱。如果你是潮汕人就一定知道，几乎每家都会有备这个调料。炒菜下一点，煮鱼下一点，吃鸡肉拿来蘸一下，反正万能调料。
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热锅下油，把配料放进去炒一下再把鱼放进去，再下点豆酱，加少许热水进去（水位差不多到鱼那里就可以）盖上锅，然后中小火煮差不多5分钟，看到鱼眼睛凸出来就可以了。
贡菜马鲛鱼煲家常做法？
食材】马鲛鱼1条（约700g）、贡菜150g、姜1块、食用油1汤匙、清水半碗
【做法】马鲛鱼处理干净，切块；贡菜洗净，姜洗净切丝；热锅下油下姜丝，煸炒出姜味；下贡菜，炒出香味；下马鲛鱼，加入清水；煮开，转中火焖至鱼肉变熟，汤汁略收干即可熄火。贡菜本身已有咸味，所以不需要加盐等调味品了。
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马鲛鱼先用盐腌好这个油，中小火把马鲛鱼两面煎香不用煎的很焦黄，有点上色就可以了，然后加入贡菜，加水淹没马鲛鱼，中小火煮十分钟，火力跟煎鱼的一样，小火的原因是要让贡菜的味道充分让马鲛鱼吸收，十分钟后加几条小香芹就可以出锅了。
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