薰鱼怎么做？
熏鱼做法
需要的材料：青鱼、大葱、生姜、料酒、酱汁、八角、桂皮、香叶、蚝油、蜂蜜、醋、酱油
制作方法
(1)青鱼处理好，并清洗干净。
(2)把处理好的青鱼平放在砧板上去除鱼骨，然后切成两厘米后的鱼块。
熏方鱼的做法？
预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;
制作过程：第一步，最先提前准备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十三香、生抽和适当的植物油;
第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷藏室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;
第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;
第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中捡出去，略微吹干一下;
兰谷薰鱼的做法？
兰谷薰鱼是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统川菜。将新鲜腌制好的鱼片放入用草本植物和香料制作的“薰笼”内，通过蒸烤的方式让鱼片吸入笼中独特的芳香。熏制过程需要掌握好火候，以不让鱼片糊烤，同时又能在保持鱼肉细嫩口感的同时，充分吸收薰笼香气。最后，可以加入一些鲜嫩的菜叶与薄薄一层熟麻油一同装盘食用，为味蕾带来一股清新的自然美味。
兰谷薰鱼是一种以鲜活草鱼为主料，加入兰花、四季香等多种香料，在蒸制过程中慢火薰烤而成的传统美食。其做法主要需要准备好新鲜的草鱼，配合适量的调料和香料，放入蒸锅中蒸煮，再利用炭火进行薰烤处理，使鱼肉入味鲜香，口感酥脆。在烹制过程中，需要讲究火候和时间的控制，以确保味道与口感的完美结合。大家可以在家中尝试制作兰谷薰鱼，领略它独特的美食魅力。
1. 香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏
2. 马鲛鱼（鲅鱼）洗净（卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了）吸干水份，平底锅内加入油，放入马鲛鱼小火煎至两面金黄
3. 趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味



1· 将鱼洗净沥干，横切片，厚约1.5厘米
2· 、姜切丝放在大碗内，加入生抽、老抽、料酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
3· 鱼片用厨房纸巾吸干水分，油锅烧至六七成热，将鱼片分批下锅炸酥(每批约炸3分钟左右)
4· 捞出后沥干油渍，
5· 准备一碗开水溶化5大匙糖后加入五香粉调匀，趁热将炸酥的鱼块泡入糖水中浸泡4分钟左右料汁。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼块取出，续泡第二批鱼片。
6、
6· 将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼块落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
