麻辣鱼家常做法?
回答如下:材料:
4. 食用油
做法:
1. 将鲜鱼片放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒粉拌匀,腌制20分钟;
2. 热锅加油,放入姜片、蒜片、葱段、辣椒煸炒出香味,加入豆腐皮翻炒;
3. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色;
答案是;
家常麻辣鱼的做法步骤
步骤 1
收拾好的鱼洗净,去掉背上的鱼鳍和鱼尾,劈成两半切成三公分宽的条。
步骤 2
切好的鱼块放盆里加淀粉抓匀
步骤 3
热油下锅炸,鱼块放进锅里后先不要动,让它定一下型,然后在用筷子轻轻的动一下,这样炸出来的鱼块外焦里嫩。油温不能低了,低了炖的时候的容易烂!
步骤 4
葱姜蒜辣椒麻椒备用,辣椒最好剪成段。
步骤 1
将鱼片片,然后用好人家鱼料包里腌鱼料把鱼码五分钟。
步骤 2
步骤 3
将大蒜切成颗粒,小米椒从中间切成两半,姜,锅放入食用油烧直冒烟,关小火,放入好人家辣椒包,再放入大蒜,姜,小米椒,炒出呛鼻的味道,放入适量的水熬煮。
步骤 4
水沸腾了,再熬煮一分钟左右,让汤水味道更浓烈
步骤 5
放入腌制好的鱼,先放鱼头和鱼排。放入金针菇和事先用水烫好了的豆芽。待到金针菇差不多要熟的时候,放入鱼片。再放入大葱,香菜。小火闷一分钟。好了起锅,把鱼料包里面的干辣椒倒在鱼上,用烧好的食用油淋在上面即可。
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,葱切成段。
7.炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,先下花椒爆香,再加入、干辣椒、姜、葱、炒香,
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄,用大火煮几分钟后调味,最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
步骤1
鱼洗净洗净,切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟
步骤2
将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒
步骤3
另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用
步骤4
正宗麻辣鱼的做法?
1、将鲫鱼处理干净。
2、水煮鱼的腌料粉,直接倒在鱼上,拌匀。
3、将稍微腌一下的鱼,下油锅煎一下。
4、将豆芽掐头,土豆切厚片,平菇撕小块,金针菇洗净,瓤瓜切小块。
5、姜切片,葱切成5cm左右的葱段,蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热,加入姜片,蒜头,酱料包下锅炒香。