酱爆八爪鱼炒蒜苔家常做法？
八爪鱼去内脏,去掉八爪中心点的鱼嘴,切成段!烧一锅开水,关火下入八爪鱼段,...
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八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。
做法：
将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。
切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面，如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉，再切成小块炒。)
鲽鱼头你有什么好的做法可以分享？
支竹焖鱼头的做法选材有以下，头三边洗干净加淀粉下油锅炒几下加一碗水，然后把支竹三两，姜片五片，蒜头5小粒打碎，酱油和盐适量，加少许白酒和醋温火焖5到10分种即可。
叠鱼头最好的做法是干锅，准备好大点的叠鱼头，然后家里最好有平底锅，多买点蒜瓣和洋葱，起锅烧油把蒜瓣洋葱八角花椒炒香（多方蒜瓣把锅底铺满最好）然后把叠鱼头平铺在锅底盖住蒜和洋葱，然后用甜面酱，蚝油，鸡精，味达美，盐等调料调整糊状液体均匀涂抹在叠鱼头表面，然后中火烧，大约20钟闻到蒜和洋葱的胡香味（一定得把蒜瓣靠胡才会好吃香味更浓）即可出锅食用了，希望可以帮到你。
鲽鱼因为是深海的特别肥没有小刺简单的有，清蒸鲽鱼，香煎鲽鱼，还有秘制烤鲽鱼，首先把鲽鱼切成1厘米左右的厚片，加入葱姜水盐味腌制20分钟，加入花生酱芝麻酱生抽老抽，用上下用洋葱圈垫底，进入烤箱烤制成熟。
碟鱼头可以做清蒸 火烧 剁椒蒸 豉汁蒸 砂锅焗 啫啫
剁椒碟鱼头
原料：碟鱼头1个（重约1千克）
调料：
剁辣椒50克，花生油油20克，蚝油15克，，蒸鱼豉油8克，味精5克，陈醋15克，姜片5克。
制作：
1、鱼头治净切成两半，冲净血水后在鱼头两侧均匀地抹一层蚝油，再撒一层味精，放在垫有姜片的盘子内。
2、花生油烧至六成热后倒入剁椒中拌匀，将拌好的剁椒均匀地盖在鱼头表面，入蒸箱中蒸约25分钟，淋蒸鱼豉油即可。
1. 鱼头洗净控水
2. 食盐料酒腌制20分钟，简单冲洗一下
3. 放入盘中，撒上葱花，盖上一层剁椒，滴上一些食用油或耗油或蒸鱼豉油
4. 上屉蒸15分钟即可
制作简单 出菜快捷 口感清爽
吃鱼头建议骨头也要咬一咬吸一吸，其中的髓液很细腻且营养，只是鱼嘴处要小心，牙齿细小尖锐密密麻麻的，容易被碟鱼反咬一口，这就不好了。
耒阳酒席十大碗菜谱做法？
第2道菜，清乐汤。
第3道菜，耒阳特产红薯粉皮。
第4道菜耒阳市糯饭。
第5道菜，香辣脆土。
第六道菜，剁椒鱼头。
7道菜，板栗烧鸭。
第8道菜板栗烧鸭。
第9道菜素炒时蔬。
第10道菜煮滚汤。
湘菜特色菜做法？
湘菜最新特色菜推荐一：湘版白斩鸡
材料
小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二：湘辣豆腐
