闷鱼菜是的做法？
2/6酸菜洗干净，切小
3/6姜切片，蒜切片，豆豉剁碎，葱切小段。准备好食材可以开煮。
4/6先把锅烧热，什么都不要加，把酸菜的水炒干，炒好后用碟子乘出来，这样是为了让酸菜更爽脆。
5/6适量的油烧热，小火，加鱼煎熟，等到鱼煎硬才可以翻面，不然鱼会煎烂的，煎至两面金黄，加一点点酒，盖上盖子焖一下，这样鱼没有那么腥。
蒜瓣 6瓣 小黄姜 1小块 小米红椒 10个（可依个人口味调整） 料酒 厨邦酱油 盐各适量 1. 草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位，洗净并切成2cm 宽，7cm长 2. 黄豆芽折去芽尾，放入盐水中浸泡10分钟，捞出洗净控干水分。 3. 蒜 姜切片，米椒切成小圈。 4. 料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀，把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入，腌制20分钟。 5. 锅要洗净，大火烧热（可用手在上空感受，有高温即可）。 6. 倒入适量油，油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉（大火可稍调小些。 7. 鱼肉煎至微黄，用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之，至两面轮着煎过两遍，出锅，控油。 8. 煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片，煸出香味。 9. 放入米椒，盐 小勺，稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。 10. 煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。 11. 放入控好水的黄豆芽，一起翻炒3分钟。 12. 盖上锅盖，焖至可闻鱼和豆芽香，翻转菜类，继续焖制2分钟。 13. 可成，配上喜欢的餐碟，出锅！ Erin_尛尛用料 草鱼 400g 黄豆芽 300g 银牙菜焖鱼的做法 煎鱼爆香配料，下豆芽焖鱼。
臭菜煮鱼的正宗做法？
1备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。
3备料：薄荷、卡佤芫荽洗净备用。
4备料：腌菜（青菜腌菜，经年的最好）。
臭菜煮鱼是一道具有浓郁湖南风味的经典菜肴。它有着独特的口感和丰富的调味，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下臭菜煮鱼的正宗做法。
首先，准备好所需的材料。需要的主要食材包括新鲜鱼片、臭菜、豆腐、木耳等。选择新鲜的鱼片非常重要，它可以保证菜肴的口感鲜美。
接下来，将臭菜处理干净。臭菜是一种具有独特气味的蔬菜，因为其中含有较多的硝基化合物。处理臭菜时，先用清水将其浸泡片刻，然后用凉水反复漂洗，以去除多余的气味和残留农药。
将处理好的臭菜切成适当的大小。同时，将豆腐切成块状，木耳切成丝状，备用。
然后，选择一口深锅，倒入适量的清水，并加入少许食盐，开火煮沸。
当水开始沸腾时，将鱼片轻轻放入锅中，用漏网捞净浮沫和杂质。这样可以确保菜肴更加清爽可口。
待鱼片煮熟后，转小火，将臭菜、豆腐和木耳一同放入锅中。加入适量的生姜、蒜末、辣椒粉等调味料，提升菜肴的口味。
继续小火煮约10分钟，使各种食材充分入味，增添菜肴的风味。在此过程中，需要不断地搅拌，防止食材粘锅或糊底。
最后，根据个人口味加入适量的料酒和香菜提香增味。然后，将菜肴盛入碗中，撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。
臭菜煮鱼以其独特而浓郁的风味，成为了湖南菜中的一颗明珠。它的制作过程相对简单，但口感却丰富鲜美，堪称一道佳肴。不妨亲自尝试一下，体验这道正宗的湖南美食吧！
