豇豆豆腐干做饺子馅？
炒锅放油，爆香葱花，放入切细的豇豆，炒三成熟，倒入豆腐干和虾皮，不要炒太熟。
准备和面，烫面，和好的面揪成小块，放入炒好的豇豆馅儿，包成饺子。蒸15分钟即可。豇豆豆腐干做饺子馅，豇豆炒香，豆腐干和虾皮炒熟，馅料入味，口感Q弹，香香可口。
所需材料：
豇豆 200克
豆腐干 100克
瘦 150克
青葱 适量
姜末 适量
步骤：
酸豇豆饺子馅的做法？
1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。
豇豆肉馅水饺的做法？
1. 把豇豆洗净焯水。（放入少量盐和花生油，使之入味和颜色鲜亮。）
2. 焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁
4. 肉馅在案板上剁一会儿，中间放入适量的盐。然后盛入容器中，放入适量花生油（使肉馅儿更紧实）、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌，上劲儿后放置一会使之入味
6. 混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可
7. 和好的面醒半小时后再包即可
1木耳提前泡发并摘洗干净，豇豆猪肉葱姜清洗干净备用，分别将豇豆和木耳入开水锅中焯烫，豇豆变翠绿色即可，木耳焯两三分钟，焯完后过凉水控干水分备用，
2用绞肉机分别将猪肉和豇豆木耳搅碎备用，家用绞肉机绞出的猪肉泥有颗粒状，非常有口感。
3/9 将豇豆木耳泥挤去水分放入一个大盆中，猪肉泥放入另一个大碗中。
猪肉泥中一点点添加豇豆汁，并朝一个方向顺时针搅拌，直到肉泥变得柔软蓬松就不要再加豇豆汁了，肉泥中加入一大勺蚝油，适量花椒粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，最后撒上葱姜末以及四勺盐和少许白糖搅拌均匀。
豇豆木耳泥中加入一汤勺的食用油和一汤匙的芝麻油搅拌均匀备用。
1.先选择一把比较嫩的豇豆，如果豇豆太老的话，吃起来没有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干净。
2.锅中加入清水，再加入一勺食盐，把豇豆放入焯水。
3.把豇豆焯至六成熟，然后捞出放入凉水中浸泡一下，这样可以让豇豆颜色翠绿，口感清脆。
4.把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，这样吃起来会更脆爽。
5.把胡萝卜切成末和豇豆放一起。
