茵陈饺子的家常做法？
具体步骤：1、盆中加入适量的盐和面粉，把挖来的茵陈菜摘干净，去掉硬根放入盆中浸泡一会。泡好后放到流动的水中，反复的多清洗几遍，然后捞出来备用。
2、锅中添入清水，加入少许盐，滴几滴油大火烧开后，把洗好的茵陈菜放入锅中焯一下热水，然后过凉，这样不仅能去除草酸还能保持嫩绿。把茵陈菜捞出来挤干水分，放到案板上切碎放入盆中。
3、平底锅刷少许食用油，加入搅拌好的鸡蛋液，稍微定型后用铲子捣碎盛出备用。盆中加入鸡蛋碎然后再加入少许的盐、生抽、蚝油和味精，加入少量生抽调一下色，然后滴入几滴香油，再倒入适量的食用油，搅拌均匀。其余的调料就不需要添加了，否则掩盖住茵陈菜的香味就不好吃了。
4、调好馅后就可以包饺子了，我家一家三口人通常用60个饺子皮就足够了。包好的饺子放入锅里面煮三次水开，就可以捞出来了，用茵陈菜和鸡蛋碎包出来的饺子真鲜，不知道您吃过没有？自己去挖点还不用花钱买一举两得。
茵陈水饺怎么做着好吃？
将茵陈用开水焯后切碎做馅，烙春饼或包饺子。下面给大家介绍一种茵陈馅儿饺子的做法。
1.从田地里挖回来的新鲜茵陈，需要将茵陈的根和败叶去掉，用清水清洗三四遍之后，放在竹蓖上面把水分沥干。
2.洗净后的茵陈嫩芽沥干水分
3.洗干净的茵陈放在开水锅中焯烫
4.捞出过凉水，挤干水分，切碎。猪肉剁成肉泥，葱姜切末，将肉馅放入葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉顺时针调匀，再放入油顺时针搅匀，将茵陈放入肉馅中顺时针搅匀，饺子馅就做好了。
茵陈可以和猪肉、牛肉、羊肉、虾仁等一起包饺子，这样做的饺子比较好吃。茵陈的口感十分清新，并且带有一股独特的香味，能够与多种食材都是可以进行搭配的，比如猪肉、牛肉、羊肉、虾仁等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
经过焯水之后，茵陈的质地也会变软，再用来包饺子的话也会更有利于饺子皮的包裹，能够很好的防止在包饺子的过程中出现破皮的现象。
