每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？
我的家乡是湖南，典型的丘陵地区。有山有岭。三月是个万物复苏的季节，在我们这里到处都是一片欣欣向荣的景象。当然野菜也是很多的。香樁芽煮土鸡蛋很美味、野葱外形和葱很相似炒蜡肉好吃的不得了，还有野竹笋、蕨菜、雷公屎、天鹅菌还有的叫不出来名字！这些菜基本3月初到4月底就没有了。
现在国家推行城镇化建设，很多农民都离开家乡住到城里面了，有些人呢是忘不了养育了自己的故乡，就经常想着回农村***摘点野菜，回味回味旧时光，当然野菜自身价值比农村自家种植的菜营养、口味方面都不一样。所以现在很多人都对野菜情有独钟。
每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？
坐标胶东半岛，中国北方农村，春来三月，***野菜的人们便像候鸟知春一样，拥上田间地头，寻找对胃口的野菜了。那么，北方三月的野菜都有什么呢？且听晏子说一说。
第一就是荠菜，这是一种适合大众口味的野菜，没有怪味，大人孩子都喜欢食用，并且分布广泛，田间地头到处可见。这种野菜一般在2月份开始***挖，3月进入旺季，到3月中下旬便长梃开花，不可食用了。荠菜主要用来包包子包饺子，也可以用来做汤做丸子和吃火锅。
第二是麦蒿，主要伴生在返青的麦田内，但田间地头也随处可见。这种野菜主要是包饺子吃，山野了***了回家，洗净后用开水焯过，再浸上一两天，去除异味儿，便可做馅包包子吃了。
还有一种野菜，在我们这里叫法也不一样，有的地方叫土疮疙泽，有的地方叫“蛤蟆打哇哇”。我一直不知道这野菜为什么会有这么一个长的名字，前些日子回农村，问了农村的亲戚，才知道这种野菜是在蛤蟆开始鸣叫的时候最好吃。这种野菜的吃法，主要是开水焯了凉水浸，然后做小豆腐吃。
第四种是苦菜类。苦菜类品种较多，除了纯种的苦菜，还有“酱丁子”、“曲曲芽”、“兔儿奶”、“盼长腿”、蒲公英等等。苦菜类的野菜味道略苦，但很多人喜欢吃，说是可以泄火，一般是***回来醮酱吃。也可以用来做小豆腐。苦菜和蒲公英的根儿，又可以用来炒茶。
再是树叶类。树叶类的野菜，主要是柳树芽、榆树芽，再就是一种野生的茶树条子的叶儿，都可以***回来用开水焯了凉水浸，用来包包子包饺子都是可以的，当然吃法是多种多样的。
这几种野菜都是阳春三月时旺季，等到4月初清明前后，一般都不可再食用了。
阳春三月，万物复苏，大地呈现一片生机勃勃的景象，小草发芽，大树早已伸出嫩绿，田间的蔬菜长的正盛！
来到野外转一下，偶尔也看看附近有什么好吃的！在农村有很多的野菜可以吃，荒郊野外，田间地头都有。
野生的鱼腥草就是一个代表，通常我们在菜市场买到的鱼腥草，都是嫩嫩的，白白的，其实野生的鱼腥草可没有那么嫩，根比较细一些，但很香，味也比家种的重一些！
野生的地教头，叶子和葱差不多，球型跟，挖出来很小个的，一从挖出来也没有几颗！一般长在树林的山脚下，靠近水源而生，也有不在水源边上的，反正给我的印象中哪里都有，随处可见，用来炒腊肉超级好吃！
地米菜，用来包春卷的，一般大型有特色的饭店菜单上都会有它，野外、墙角边都有它的身影，比较常见！
还有许许多多，在这里就不一一而赘述了，如果喜欢吃野菜，我建议大家可以去农村，亲手去挖摘野菜可能会别有一番风趣！
现在的生活好了，人们吃惯了大鱼大肉，早就吃腻了！或为了改善口味，或为了体会不一样感觉，甚至有人愿意去吃过去红军吃过的那些很难吃的野树叶！
总之，野菜开始走上人们的餐桌，与时代相关，也许这也是一种时尚潮流吧！
每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？
惊蛰节气已到有几天了，迎来了草长莺飞的三月天。近几日在南方地区也结束了长达近一个月的持续阴雨天，太阳也终于不流浪了，算是过完春节这个超长***了，要正式上班了。而太阳一回归，南方的气温也是急剧上升。昨天有些地方的最高温度已经达到了20摄氏度，如此温暖的天气，花花草草也是争先恐后发芽、开花了。而在三月份农民不仅要为春耕忙碌，在山上还有很多不要钱的美味野菜可吃。那每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？这里农夫说一下家乡的情况。
狗牙菜
这种野菜在国内大部分地区都有分布，只是在各地的叫法不同。狗牙菜的学名叫“垂盆草”，目前在城里很多人把它当多肉来养殖。狗牙菜的生命力很顽强，即便是放在石头上也能长出一大片。在过去狗牙菜都是用来喂猪的，小时候打猪草就喜欢扯狗牙菜，一会儿就能扯一大篮子，而现在有人来农村里收购，原因是可以入药的。当然也是可以食用的，凉拌、清炒都是可以的。
柳树芽
老话常说“五九六九沿河看柳”，如今已经“九九”艳阳天了，柳树基本都已经发芽了，而这个时候的柳树芽也是可以食用的。以前还有小贩专门来农村收购柳树芽，就是把它们拿到城里去卖。有些农家乐、饭店，这道菜就很受欢迎。
地木耳
说到这个野菜，农夫就想起一道经典美食：地木耳炒鸡蛋。地木耳是长在地上的，外形看起来有点像木耳，但是却比木耳要好吃，一长就是一大片。一般等到打雷下雨以后，一些河道边上、小石山上比较常见。不过地木耳好吃不好清洗，如果不搞干净，会有一股泥巴味，并且还有小石子。
除此以外还有春笋、蕨菜、榆钱叶子、香椿芽、小野蒜等等，都是非常美味的野菜。在过去一般都是因为吃不饱饭，农民被迫吃野菜来充饥。而现在生活水平提高了，也不存在吃不饱饭的情况了，那为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？
首先一个原因就是大众的养生保健意识提升了，平时吃太多的大鱼大肉，吃点野菜对身体健康有好处。其次是山珍海味吃腻了，想要吃点野菜改善一下伙食。另外还有一个原因，那就是野菜真的很有营养，并且是真正的纯天然绿色食品，是不打农药和化肥的，吃得更放心。你们爱吃野菜吗？最爱吃的是什么野菜呢？
