巴浪鱼的做法？
你好，很高兴回答你的问题。
巴浪鱼，福建人和潮汕人的叫法，学名蓝圆鲹，咸水鱼，在我国各海域均有分布，以东海、南海较多。外形与花仙鱼（潮汕叫法）相似，巴浪鱼与花仙鱼最大的区别在于：巴浪鱼身两侧接近尾部有条状鱼鳞，花仙鱼尾部没有鱼鳞，巴浪鱼身较扁身，花仙鱼身偏圆身，巴浪鱼肉偏瘦，花仙鱼肉偏肥。
通常我们市场买的巴浪鱼都是渔民捕捞后经过冰鲜处理过来卖的，并没有鲜活的巴浪鱼售卖，我们可以通过外观判断鱼是否新鲜，鱼鳍是否鲜红？鱼身是否色泽光亮鲜艳？鱼肉是否糜烂等直观因素来判断是否新鲜。
巴浪鱼通常做法是鲜食和腌制或者晒鱼干，每100克鱼肉含蛋白质22.7 克、脂肪2.9克，对于人体来说是较为丰富的，就以潮汕人来说，最为常见的做法有以下几种。
1：蒸，巴浪鱼洗干净后直接放锅里蒸，出锅直接蘸普宁豆酱或者生抽吃，潮汕人讲究的是原汁原味，新鲜的巴浪鱼蒸好期鲜美程度不亚于其他海鲜。
2：潮汕当地叫“熟盘鱼”，就是鱼贩统一煮鱼出来的，是通过煮好出来售卖的。
3：半煎煮：把巴浪鱼斜刀切块，热锅下油，油热后下巴浪鱼先煎至两面微黄下水焖煮，再下姜丝，大蒜段、芹菜段，下味精、盐调味，最后出锅下一勺普宁豆酱，这种做法也是潮汕人做鱼最为常见。
以上3种做法最为常见，也最好吃，当然了还有其他做法，比如香煎巴浪鱼，看个人口味烹饪，不过我觉得以上做法最好吃，原汁原味！
希望以上回答可以帮助你。
谢邀！您好，我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。巴浪鱼又称蓝圆鲹，身披小圆鳞。主要分布在东南沿海地区，是东南沿海的经济鱼类之一。以下为你分享一道非常简单巴的浪鱼做法。
香煎巴浪鱼
1、首先挑选5条大小中等的巴浪鱼，巴浪鱼从开刀，处理干净内脏去鳞。
2、下一步开始腌制，少许胡椒粉、盐、鸡粉、味精、白葡萄酒、柠檬水拌均匀腌制10分钟。
3、用不粘锅热锅下油，下腌制好的巴浪鱼，慢火煎至两面金黄即可。
4、煎好的巴浪鱼可以根据个人口味搭配一些青菜沙拉，也可搭配芥末酱油。
一道色泽金黄、外脆里嫩的香煎巴浪鱼就做好了，完全吃不腥味。搭配些青菜沙拉或者是芥末酱油可以去腻，又可以使味道口感更丰富，搭配上啤酒更配哦。以上是我的经验分享，希望可以帮到你。
今天(食货仓库)介绍两道巴浪渔的烹饪方法:
★巴浪渔，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。
★巴浪鱼有几大功效:
1、补充蛋白质，明目补钙
2、补脑益智，健脾益气
3、祛风除湿 ，消食化积
4、补肾补血，肾亏血虚
★(食货仓库)介绍一下如何烹饪:
★第一道:红烧巴浪鱼
材料：巴浪鱼几条（几条都可以，因为巴浪鱼不大，一家人3~4条就够了）、小米辣、小葱、蒜、姜、料酒。
在家里我都是先煎后闷的[笑哭]，还可以避免噼里啪啦到处溅油
1.首先先将巴浪鱼洗干净，
2.然后要用不粘锅，不粘锅加热至锅底干后，不用加油，直接把鱼放进去就可以了3.煎到两面都没水份了再加一点油，继续煎，煎至金黄，
4.就可以下一点水，一点生抽老抽，再加点蒜葱姜进去，盖上盖子，闷至入味
这样子做出来的鱼超级好吃[赞]不仅方便，而且主要是就不会总是溅很多油，要不之前每次煎鱼我都是心惊胆战的，躲来躲去，现在就完全不怕了，毕竟这个方法太好了[大笑][大笑]
我做过几次，觉得还是红烧好吃，其他的不如红烧
红烧巴浪鱼：
主料：巴浪鱼200g
辅料：油适量。盐适量。蒜头适量。生姜适量。剁椒适量。葱适量。酱油适量。料酒适量
1.巴浪鱼洗干净鱼身上划几刀
3.炒锅放油烧热放入巴浪鱼煎
4.简至两面金黄备用
5.炒锅放油放入蒜头生姜和剁椒爆香
便宜的巴浪鱼做法？
做法：
1. 食材准备：除了巴浪鱼之外，还需要准备一些欧芹、红尖椒、葱、姜，以及一些豆酱和植物油。辣椒的作用是压住鱼的腥气，并且进行调味。因为水煮鱼本身是比较清淡的，所以建议不要放太多辣椒。
2. 食材处理：鱼要去除干净里内脏，并且清除干净表面的鱼鳞。也可以进行焯水，但时间不要太长，以免影响鱼肉的口感。葱、姜也都切丝。
3. 炒制：在锅里倒入油，等油热之后放入姜丝，爆炒出香气之后把鱼放进去。然后把准备好的豆酱加进去，并且放入适量的水。
4. 炖煮：把辣椒、欧芹、葱都放进锅里，然后盖上盖子，用大火煮。等水烧开之后，可以调整成小火慢慢炖，这样能够有更好的入味效果，而且汤里面的营养也会更丰富。建议在关火后等几分钟再把鱼捞出来，这样味道会更香。
炸巴浪鱼做法？
1.准备食材：
主料：
巴浪鱼干（熟）若干，食用油适量。
辅料：
干小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小块，香叶若干，豆豉些许，小茴香一小把，姜一小块，蒜瓣若干，豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油少许，少许清水（不要过多，只需少许即可）。
熟巴浪鱼做法？
做法：
1、巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；
2、把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；
3、待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。
蒜香巴浪鱼正宗做法？
巴浪鱼洗干净鱼身上划几刀
2.蒜头切碎 生姜切丝 从切段 剁椒备用
3.炒锅放油烧热放入巴浪鱼煎
4.简至两面金黄备用
5.炒锅放油放入蒜头生姜和剁椒爆香
6.放入煎过的巴浪鱼
7.调入适量清水焖煮一会
8.调入适量酱油
9.调入适量料酒
10.调入适量盐巴放入葱翻炒出锅
