本文目录一览：
- 1、酸辣大肠汤的做法
- 2、酸辣肠子汤的做法
- 3、酸辣粉肠汤的做法大全
酸辣大肠汤的做法
1、大肠洗净，切成约两寸长的段，放入开水中焯一下，捞出备用。 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。 锅中倒入适量的水，加入大肠段煮开，撇去浮沫。 加入干辣椒段、盐、料酒、酱油和花椒，调制汤的味道。
2、大肠剁成段后，放入沸水中焯水，煮5分钟后捞出洗净，控干备用。 锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香。 加入大肠翻炒均匀，再加入料酒炒匀，去腥。 加入酸菜炒匀。 加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮1个小时左右。 加入盐，鸡精调味，再放入辣椒粉、胡椒粉和醋煮开。
3、做法一：⑴准备洗干净的肥肠，把它放在案板上切成段，装入碗中，泡椒切成段，姜切成片。⑵大蒜苗切成段备用。⑶把番茄汁和辣椒酱放入一个碗中（这里我用的是发酵的番茄汁）这是做酸汤的食材。⑷锅中放入热油。
4、大肠洗净，入沸水氽一下捞出，斜切为筷头宽的圈。四川泡酸青菜切丝，泡小米辣（二者超市有卖），老姜切片，备用。锅烧辣，下色拉油烧热，下姜片略炒，再放泡酸青菜丝炒片刻，掺水适量，并入泡小米辣。大火，水开后开中火熬，尝酸辣味出，加少许胡椒粉、盐适量，入大肠圈煮熟，起锅前放味精适量。
5、酸菜牛大肠：这是一道酸辣可口的菜肴。首先，将牛大肠清洗干净，切成段。然后，用开水焯一下，去除异味。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛大肠翻炒。然后，加入切好的酸菜，翻炒均匀。接着，加入适量的料酒、生抽、糖和辣椒粉，翻炒均匀。
6、先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加入一点食用小苏打。02 转中小火，慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软，关火。03 在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕，沥干水分。04 等其自然冷却，耙豌豆就做好了。05 然后处理肥肠。
酸辣肠子汤的做法
肠子切成片状，用开水焯水去腥味备用。 青辣椒切成细丝。 酸菜切碎备用。 锅中加入适量的鸡肉高汤，烧开后加入蒜蓉，青辣椒丝和酸菜煮沸。 煮开后，加入熟肠子煮熟。 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，煮至鸡蛋熟烂。 最后，加入适量的盐和鸡精进行调味。
步骤： 将新鲜猪肠子清洗干净，放入锅中煮沸，加入料酒煮10分钟，捞出后冲洗干净。切成小段备用。 热锅加油，炒香辣椒丝、姜丝和大蒜瓣，放入葱段和生姜片炒香。 倒入足够的水，放入煮沸过的猪肠子，煮10分钟，撇去浮沫。 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟。
锅中倒入适量的水，加入大肠段煮开，撇去浮沫。 加入干辣椒段、盐、料酒、酱油和花椒，调制汤的味道。 继续煮煮5-10分钟，让大肠入味。 最后加入适量醋，煮沸后即可熄火。 将酸辣大肠汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。温馨提示： 大肠在煮之前需要焯水，这样可以去除异味。
加入适量的醋和白胡椒粉，煮2分钟。 用淀粉勾芡，使汤变得粘稠。1 最后用盐和鸡精调味，即可出锅。喜欢辣味的可以加适量的辣椒油增加口味。酸辣肥肠汤非常适合搭配米饭或面食一起食用，香辣酸爽的口感令人回味无穷。
酸辣肠汤是一道传统的四川菜，以其酸辣的味道和香辣的口感而闻名。
酸辣粉肠汤的做法大全
将煮熟的米粉放入碗中，加入豆芽、青菜和塑料肠。 将炒好的酸辣汤汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。温馨提示： 酸辣椒酱的量根据个人口味调整。 炒汤汁时不要加太多水，以免稀释味道。 可根据个人喜好加入其他配料，如蘑菇、粉丝等。
做法： 将粉肠切成小片，黄瓜切成丝，酸笋切成小片，青红椒切成末备用。 锅中加入适量的水烧开，放入干粉丝焯水至熟软后捞出备用。 同样在锅中加入适量的水，放入粉肠焯水去腥味后捞出备用。 锅中再次加水烧开，将黄豆芽焯水捞出备用。 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。
酸菜炖猪粉肠：将猪肠洗净切段，用开水焯水去腥味。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肠翻炒均匀，然后加入酸菜、料酒、糖等调料，加水炖煮至猪肠熟烂入味，最后收汁即可。这道菜酸辣可口，开胃下饭，适合喜欢酸辣口味的人食用。猪粉肠炒年糕：将猪肠洗净切段，用开水焯水去腥味。
还可以做炸粉肠，需要准备鸡蛋，生粉，盐，油以及粉肠，首先把粉肠处理好切一下，生粉鸡蛋搭配在一起搅拌均匀，然后再把粉肠放到蛋糊当中搅拌一下，锅中加入适量的油烧热，可以把粉肠放进锅中，炸到金黄就可以盛出来吃了。
煮一滚水放入碗中，配时蔬，花生，酸笋，[_a***_]等，以螺蛳汤浇入食用，可选加卤蛋，香肠，也看按个人喜好放红油辣椒。酸辣粉都是汤煮的，先吧酸笋和酸辣椒爆炒，放入猪肉，猪肝，粉肠等，再加入骨头汤煮开，放入时蔬和米粉，水滚起锅，装碗食用。
瑶柱粉肠汤 清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。猪胰脏枸杞汤 枸杞于春夏间最好，配合猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。
