奄哥鱼做法?
1. 将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好。
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3. 准备的调料
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5. 将腌好的鱼片,在油锅里梭一下锅
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先准备好新鲜的鱼肉,而且最好是很肥厚的鱼,这样的鱼做成腊鱼更好吃,有肉感。
再将鱼处理一下,接触鱼的过程中,一定不要沾到生水,如果不注意沾到生水了,腌制的时候很容易发臭,更不能下水清洗。
把鱼内脏去除干净,黑膜等脏东西都统统处理好,如果有血水的话,可以用厨房纸巾擦拭一下,不要碰水。
将食盐倒进炒锅中,再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒,开小火不断翻炒到香味出来,将食盐和香料盛出,放凉后再用。
第1步、鹦哥鱼买来已是清理干净好的,放盐和料酒腌制入味15分钟。
第2步、起锅温油,放鱼入锅煎。
第3步、中小火慢煎,中间适时翻面。
第4步、煎至两面金黄。
秋哥鱼做法?
做法步骤
步骤 1

步骤 2

草鱼两面先后抹上盐,料酒,生抽,椒盐,孜然,撒上花椒粒,铺上半个洋葱,腌制两小时。
步骤 3

烤箱预热200度,鱼上下火烤20分钟,然后撒上椒盐和孜然.上火烤5分钟。
材料
做法
1.秋哥鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。
2.腌好后,把秋哥鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的鱼放到锅内,煎透至两面金黄即可。
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