莲菜大肉饺子怎么做?
莲菜大肉饺子是一道传统的中国美食,下面是制作莲菜大肉饺子的步骤:
所需材料:
- 饺子皮
- 猪肉馅
- 莲藕/莲菜
- 葱姜蒜末
- 食用油
制作步骤:
1. 准备工作:将莲菜或莲藕洗净切碎,将猪肉馅放入一个大碗中,加入适量的葱姜蒜末和调味料(生抽、老抽、盐、胡椒粉),搅打至有些黏稠。
1. 准备食材:带里脊的五花肉 550g、 大葱 170g 、 莲菜 600g 、 面粉 600g 、 温水 320g 、 姜 2块 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 2勺 、 油 2大勺
2. 莲菜去皮切大块。
3. 入开水中断生。
4. 捞出冲凉,然后切碎。
5. 大肉里放入姜块剁碎,大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
7. 炒出香味后先倒入两勺生抽,继续翻炒,再倒入一勺老抽,炒出酱香味即可。
8. 将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中,搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲,在肉馅中倒入莲菜,搅拌均匀,包的时候再调入适量盐拌匀即可。
9. 面团静置好后搓长条切小块。
10. 擀皮就可以包饺子了。
莲菜饺子馅的做法?
莲菜馅饺子调馅步骤如下:
1、选一节嫩莲藕,刮去皮,擦丝后切碎。
2、洗几朵鲜菇切丁备用。
3、给一斤肉馅里加入一汤勺生抽,2滴滴蚝油,一点老抽,花椒面半汤勺,味精少许,一汤勺油。顺一个方向充分搅拌。
4、不用加水,直接加入莲藕丁、鲜菇丁,拌匀。最后加适量盐,搅匀即可。
这样的馅料不容易出水。
1、将买回来的莲菜洗干净,先用刀切成片状,再慢慢将其切成较小的碎块,这里当然是越细越好。
2、切好莲菜后,将打成泥的大肉取出,并用搓渣工具将洗干净的生姜磨成细末状。
3、接着,将刚才切好的莲菜粒摊开在案板上,然后把大肉放在莲菜上,并加入生姜末搅拌,使三者打到基本的混合。
4、将混合好的莲菜大肉摊在案板上,然后在上面加入少许的饺子粉、盐和香油,继续进行更充分的混合和切细。
5、用刀不停地沿着纵向和横向进行切剁,使整个饺子馅变得更加细腻和柔软,直至达到希望的样子。
1,莲菜300克,用筷子梗的边刮去皮(或用削皮刀),切成薄片,泡在加了少许食盐和少许面粉的凉水中,泡10分钟左右,去除莲菜孔中的泥土和杀菌,吃的更加放心
把泡好的莲菜清洗干净,泡入清水中,预防氧化变黑
2,300克去皮肋条肉,先切成薄片,再切成丝,最后改刀切成小丁
3,炒锅热倒入100克花生油,放入一粒大料、10几粒花椒,爆出香味捞出,关小火把肉丁放入炒至变色,加5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺蚝油提鲜,开中火快速炒均匀,关火。滴入几滴料酒去腥
原料:五花肉馅500g、莲藕适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、料酒适量。
做法步骤:
第1步、准备肉馅。
第2步、准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多,大约是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉馅放在盆中,加盐,料酒,生抽,蚝油,十三香,
第4步、充分拌均匀。
第5步、莲藕去皮切太粒,不必剁成泥,碎粒更有口感。
第6步、葱姜切碎。
第7步、将莲藕,葱姜碎一起加入肉馅中。
第8步、充分拌均匀成饺子馅即可。