春天挖的野辣菜怎样才能放长久？
绿叶菜两种处理方式：
2.把菜洗干净，快速焯水后捞出，凉水冲一下，挤干水份后可以放在冷冻室，想吃的时候拿出来解冻后做菜或者包饺子都可以
其实保存的方法很多，主要看你需要长久保存野辣菜的原因
如果为了以后能吃，有如下方法
3.可以做成泡菜，酸酸甜甜的，当零时吃
最后，如果你是要吃吃新鲜的.看是否可以考虑移载到离家近的自家菜土里，这样既保持长久，又保存新鲜
雪里蕻怎么做好吃？
腌制好的雪里蕻和肉末炒在一起非常好吃，可以拌米饭，喝粥，夹馒头，味道不错。具体做法如下
食材：腌制好雪里蕻，肉末，泡好的黄豆，葱，姜，糖，红烧酱油，料酒，香油
制作方法
3，起锅倒油，放入肉末，倒入少许料酒，葱姜末煸炒出香味，再倒入雪里蕻，红烧酱油，糖，黄豆继续煸炒，沿锅边倒入一勺水盖上盖子焖两三分钟，开盖待汤汁全部收干，淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。
街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言，和大家分享美食制作，不繁复不啰嗦，喜欢的朋友点点关注，点点赞。
雪里蕻俗称“雪菜”，鲜菜有辛辣味，腌制后其味极为鲜美，因此雪里蕻都经腌制后再食用。近年来，许多厂家***用真空软包装，并添加一些佐料生产出系列软包装雪菜，而且还出口至日本、新加坡等东南亚国家。
1．***收与晾晒：选择晴天将鲜雪里蕻砍倒在太阳下晾晒1天，晒到梗软(失水七成左右)，再切掉菜根，除去黄叶、老叶进行盐腌。
2．腌制：腌菜的用盐量为鲜菜重的6%-8%，具体根据腌制时间长短而定，一般雪里蕻在腌制后贮藏30天就食用的，100公斤鲜菜用盐6-7公斤，随着贮藏时间延长，可适当增加用盐量。腌制雪里蕻的工具家庭制作都用缸，工厂化生产多用水泥池。腌制时，在每一层菜面上撒一层盐，下少上多，并层层压紧压实。家庭制作时在鲜菜上撒好盐后，用脚踩，踩到菜叶踏瘪有水出。
3．加压密封：待菜装满后，紧盖一层塑料薄膜，再上压竹片加石块，以隔绝外界空气，促进乳酸发酵。经3O-50 天咸菜成熟。一般每百公斤鲜菜可得咸菜60公斤左右。
我家每年秋季都会买一些雪里红自己腌起来，留作冬天吃。
食材：
腌制雪里蕻600克，猪肉馅200克，葱、姜、蚝油、料酒、十三香、花椒水、橄榄油、白糖、味精、一品鲜酱油各适量。
1、处理雪里蕻
提前把腌制的雪里蕻捞出洗净，泡2-3小时，降低盐度。泡好后剁碎末备用。
2、和饺子面
把400克饺子面用冷水和面，水中稍微加一点点盐，增加面的筋道劲，避免煮饺子时破皮。饺子面和好后醒面，包饺子前如有空闲时间，可再揉1-2次面，增加面的韧性。
雪里蕻在北方属于特别受欢迎的腌菜，基本每年我家里都会腌上一些，一般正常情况下一个月左右即可捞出食用了!
腌好的雪里蕻可以制作很多美食，比如【雪里蕻炖豆腐】、【雪里蕻包子】、【雪里蕻拌黄豆】等。而我特别喜欢用雪里蕻拌制小菜和煎鸡蛋，用来做为早餐佐粥的小菜。咸、香、脆脆的雪里蕻，真的可以对付食欲不振，有它一般都会多喝几碗粥。
最近几天我揭开家里腌菜的缸，发现腌的雪里蕻已经打蔫而且翠绿喜人了!赶紧捞出来一些，来个先尝为快。
腌制好的雪里蕻，怎么做好吃
【主料】腌好的雪里蕻，虾皮
【配料】小葱
【做法】
小时候腌制好的雪里蕻是家里的细菜，细菜这个词有没有哪位听说过的？以前爷爷奶奶在的时候经常说，因为以前经济条件不允许，应季的菜自己菜地种，就有菜吃。没有蔬菜的日子那就要吃细菜了，爷爷奶奶口中细菜指腌制的雪里红、榨菜、萝卜干、豆豉，收成好的年份还有腌鱼腌肉。以前没有冰箱，这些都是可以储存很久的，为了留着以后吃，就必须节约一点吃，所以就叫细菜了。
以前腌制好的雪里蕻吃法比较单一，为了保质，雪里蕻放进祖传的坛子密封，坛口加水，吃的时候奶奶手洗干净擦干后，小心翼翼的打开盖子，抓一小碗放锅里加油简单的炒一下，就成了一大家人的一碗细菜。
现在各种各样吃的多了，我的餐桌上依然少不了雪里蕻，不一样的是雪里蕻再也不会像以前那样简单的炒了，雪里蕻炒肉沫、雪里蕻炒鸡蛋、雪里蕻炒香肠腊肉、雪里蕻炒虾仁、雪里蕻炒生蚝、雪里蕻炒扇贝，这样炒饭都可以多吃两碗，都是很好的下饭菜。
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