蒜爆鱼家常做法?
鱼洗净,用刀在鱼身上划几刀,方便入味。
锅中加入清水,没过鱼身即可,把葱和姜也放进去,煮大概七八分钟,鱼便熟。
鱼捞出,放在盘子里。
蒜拍碎,用刀碾成蒜蓉,准备一个小碗,把白糖、蚝油、醋倒进入,舀一勺鱼汤浇在里面,用勺子搅拌均匀,如果觉得盐味小,可以再少加点盐。
把切好的蒜铺在鱼身上。
锅中倒入食用油,倒入辣椒段和花椒,爆香,开小火但又要保持油温不能太低,炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上。
食材:鳊鱼1条,葱、姜、大蒜头、花椒,生抽两勺,蒸鱼豉油2勺,白糖半勺,食用油适量。
【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃,鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。
2、葱姜切丝,一部分垫在盘子底部,这样在蒸鱼的时候,鱼身能够被葱姜垫起来,底部可以进入足够的蒸汽,便于鱼尽快熟透。
3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝,起到去腥的作用。便于入味,也可以在鱼身上划上两刀。
4、锅中烧水,水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦!
3· 红尖椒切碎
4· 用蚝油,蒸鱼豉油,香醋和糖调料汁
5· 水快开的时候煮鱼,锅内放入三片姜,三段葱,加点料酒,煮7-10分钟,把鱼控水捞出装盘
6· 把料汁,辣椒,蒜粒均匀的铺在鱼身上,最后,锅内放油,油热后关火,放入辣椒和花椒炸香,泼到鱼身上,收工-
蒜爆鱼的正宗做法王刚?
步骤/方式一
鲤鱼洗净,每一面划几刀
步骤/方式二
步骤/方式三
锅内加水烧开,把鱼放入锅内,加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟
步骤/方式四
步骤 1
食材:鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根。 调料:蒸鱼豉油1汤匙,料酒1汤匙白醋半汤匙,糖适量,花椒适量,盐1茶匙,鸡精1茶匙。
步骤 2
鲫鱼洗净两面各划4刀。
步骤 3
干辣椒剪丝。
步骤 4
香菜切段。
步骤 5
姜切丝。
正宗的蒜爆鱼怎么做法?
准备一条鲤鱼,把鲤鱼身上的腥线去掉,并在鲤鱼身上打上花刀,方便入味儿。
切5~6片姜,5~6块葱,与鲤鱼一起放入盘中,并倒入适当的料酒,用于去腥,在锅中倒入适量的清水,把鱼放入锅中。
上气后盖上锅盖,清蒸12分钟后出锅装盘,在锅中倒入5克料酒,5克米醋,3克生抽,1克盐,5克糖,适量淀粉水。
搅匀,出锅把汤汁倒在鱼身上,并撒上适量蒜末,在锅中倒入适量的植物油,放入花椒,辣椒和蒜末翻炒后,倒在鲤鱼身上即可。
食材:鳊鱼1条,大蒜1头,葱1根,姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺,白糖2勺,香醋2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,胡椒粉1茶匙,花椒1勺,食用油适量。
【步骤】
1、鳊鱼清理干净,正反面划上刀口便于入味。
2、鳊鱼放入清水中,加入葱和姜片,加入一勺料酒,大火煮开继续煮5分钟关火,不用担心鱼不熟,煮时间长了肉会散掉的。
3、趁着煮鱼的时间,我们将大蒜切末,碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放,汤汁才会粘稠鲜美。
4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里,倒上刚刚调好的调料汁,撒上一把花椒,能吃辣的可以撒上干红辣椒。