正宗徐州蒜爆鱼汤汁比例？
徐州蒜爆鱼汤汁的比例为蒜瓣250克、蚝油50克、白糖40克、米醋30克、味极鲜酱油20克、香油8克、鸡精4克、胡椒粉3克、味精2克。
此外，还有一些做法中提到，徐州蒜爆鱼汤汁还需要加入适量的辣椒油和麻椒油，以及一些香菜末和葱花。
请注意，不同地区和不同餐厅可能会有不同的做法和口味，如果您想尝试自制徐州蒜爆鱼，建议先参考当地的口味和做法。
1. 正宗徐州蒜爆鱼汤汁的比例是根据个人口味和偏好而有所不同。
2. 通常情况下，正宗徐州蒜爆鱼汤汁的比例是以蒜和酱油为主要成分，蒜的用量较大，酱油的用量适量，可以根据个人口味适当增减。
3. 此外，还可以根据个人喜好添加一些辅料，如姜、葱等，来增加汤汁的风味。
4. 最好的方式是根据自己的口味和喜好进行尝试和调整，找到最适合自己的正宗徐州蒜爆鱼汤汁的比例。
徐州哪里的蒜爆鱼做的最好吃？
徐州有很多家餐馆都有卖蒜爆鱼的，但是要说哪里的最好吃，那就得看个人口味了。不过，据很多当地人推荐，徐州市云龙区的“蒜香鱼府”是一家不错的蒜爆鱼店，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，口感不错，而且价格也比较实惠。如果你喜欢吃蒜爆鱼，可以去尝试一下哦！
徐州的蒜爆鱼做法有很多种，不过在徐州市区的餐厅里，有一家名叫“老南门”的餐厅的蒜爆鱼口味很不错，值得一试。这家餐厅的蒜爆鱼选用新鲜的草鱼，烹饪时炸至金黄酥脆，配以蒜末、青椒等调料，口感香辣可口，非常受欢迎。如果你想品尝正宗的徐州蒜爆鱼，可以去“老南门”餐厅一试。
蒜爆鱼是什么鱼？
蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼。蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。徐州名菜，淮海菜系。
蒜爆鱼都会选择鲤鱼
1把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热，水开之后把鱼放进去，煮15分钟左右，中间可以把鱼掉个头（也就是翻面）。也可以不用水煮，直接蒸熟，都行
3.蒜末剁好之后，最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了：2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去，搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减！
4.这时鱼也煮好了，盛盘，然后把调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎，锅里放少许油，把辣椒放在油锅里煸香（注意此时会非常的呛），把油浇在鱼身上，就好啦。当然也可以不煸辣椒，把干辣椒碎撒在鱼身上，油锅里熬，直接浇在鱼身上，这样不会呛着
