鱼香泡椒的做法,鱼香泡椒的做法大全

1. 鱼香泡椒汁绝密配方？
2. 正宗鱼香肉丝中的泡椒是怎么做的？

鱼香泡椒汁绝密配方？

用料：猪里脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、淀粉2g、盐少许

鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

做法：

1.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎；

2.里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻；

3.将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用；

4.锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出；

5.锅留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可。

鱼香肉丝中的泡椒是怎么做的？

泡椒的制作方法　　

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是***的。 　　

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 　　

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 　　

4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 　　

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 　　

6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 　　

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 　　至于何时可以享用，就自己决定吧。

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