生鱼正宗做法?
做法:起一锅60℃温水,将生鱼块放入烫煮3秒,立刻捞起,泡入冰水中降温,捞起用纸巾吸干表面,接着完全浸入特制酱油里(咸度高的酱油+清酒),在4~6℃冰箱冷藏5天,再薄切成生鱼片。
Tips:腌渍5天整,鱼香与油脂的比例最刚好,最长可以腌制30天。
原 料:
苹果2个、生鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克、色拉油8克。
做 法:
1.苹果去核去皮切成瓣(用清水泡上),生鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2.烧锅下油,放入姜片、生鱼块,用小火煎至两面稍黄,攒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3.待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可。
1、主料:罗非鱼150克。
2、辅料:生菜50克。
3、调料:酱油12克、味精0.5克、香油2克、白醋25毫升、芥末2克。
4、罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。
5、生菜洗净切成丝放在盘中。
生鱼肉的做法?
生鱼片做法如下:
一、材料:
二、做法:
在鱼尾的两面各切一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,把血流尽;鱼血放到差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头清理好;把鱼肉和鱼骨分开,再把鱼肉和鱼皮分开;把分好的鱼肉用白毛巾包好,用毛巾将鱼肉上的血吸净;把鱼肉用刀切成薄片,将切好的鱼片及时放在用保险膜隔离的冰上,可以保持鱼肉的鲜美;切好后在调料盘里放入少许姜丝和葱丝,把鱼片放入,放少许花生油,盐,生抽,搅拌好即可食用。
原 料:
苹果2个、生鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克、色拉油8克。
做 法:
1.苹果去核去皮切成瓣(用清水泡上),生鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2.烧锅下油,放入姜片、生鱼块,用小火煎至两面稍黄,攒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3.待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可。

清炖生鱼的做法?
主料
生鱼600克
滑子菇150克
辅料
黄酒20克,食盐2克,白醋5克,胡椒粉2克,白糖2克,水适量
步骤1
滑子菇开水焯烫后备用
步骤2
生鱼去骨切片,这样切是为了孩子吃起来方便,也可以直接切段
步骤3
炖生鱼的家常做法?
生鱼一条
葱姜蒜一碗
料酒300克
胡椒粉15克
花椒15克
酱油(两种)
首先先将鱼从鱼鳍处破开,然后将内脏鱼头里面的鱼鳃弄出来用清水冲洗,放入干净的容器中加入葱姜蒜水料酒胡椒粉花椒腌制。