腌糖蒜配方？
腌制正宗糖蒜，需将2斤的大蒜去除外皮保留里面的一两层皮，将根系切掉后，放入盆中清洗干净，加入冷水以及食盐搅拌均匀浸泡24小时，取出后沥干水分，在锅中加入清水、醋、白糖以及食盐等制作成糖醋水，与大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。
1、准备材料
准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。
2、大蒜处理
大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮，将根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时，将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒，直至没有水分为止。
3、腌制过程
锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐，烧开后便制作成了糖醋水，将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再将糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒杀菌的作用，延长糖蒜的保质期。
4、阴凉存放
将容器盖子密封装好，不可留有缝隙，否则容易滋生细菌物质，之后放置在阴凉避光的环境中，腌制1个月的时间可取出食用。
腌糖蒜的家常做法？
蒜蓉是家常菜中非常常见的调味料之一，而腌制糖蒜则是许多人喜欢的一道小吃。以下是简单易行的腌糖蒜的家常做法：
材料：
- 大蒜 250 克
- 生姜 20 克
- 盐 5 克
- 红辣椒（可选）
- 白砂糖 50 克
步骤：
1. 将大蒜去皮，并用水冲洗干净。将干净的大蒜放入锅中焯水，约 3 分钟，将其捞出并沥干备用。
糖蒜可以佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣。还可以去腥解油腻，在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌大量消化液，帮助消化，解除油腻。
准备好新鲜大蒜，去除根须，修剪蒜柄，剥蒜皮，只保留最后两层蒜皮。
鲜蒜清洗干净，然后泡盐水，盐水的比例是（清水3000克：盐100克），把蒜放入盐水中浸泡2—4小时，然后捞出控水，自然晾干。
取冰糖800克、水800克、盐30克放入锅里，熬成糖水。冰糖融化后，加入1000克白醋烧开即可（烧开是为了让醋挥发一些，酸味更柔和）烧开后自然晾凉待用
陶罐晾干后，另准备一些高度白酒（配方之外）倒入坛子里，摇晃坛子，使白酒接触到陶罐里每个地方，然后把白酒倒掉，消毒杀菌。
把晾干的大蒜放入陶罐里，倒入彻底晾凉的腌制水，再倒入80克白酒，充分浸泡，盖好盖子，常温避光保存。
腌制一个月后就可以吃啦
第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。
第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好。
先把大蒜洗净切去根须，头部留半寸左右，用淡盐水泡2小时祛辛辣，2小时后捞出根上头下凉2小时沥干水份，期间可以去熬糖醋水，锅里倒入白醋，加入冰糖熬到冰糖彻底融化后放凉备用，把沥干水的大蒜放入玻璃瓶中，加入放凉的糖醋水，没过大蒜，密封好瓶口，放在阴凉出大概30天就可以吃了
