水晶鲜虾饺怎么做？
一、第一步将鲜虾去壳剥肉，放在一旁的碗里。
水晶蒸饺怎么做？
水晶蒸饺的做法
注意事项：
1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。
2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤水晶蒸饺汁，就成灌汤水晶饺了。
6、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。
白菜水晶水饺
虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。
方法步骤
1.虾肉洗净，用盐搓至起胶；马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒；大***洗净切粒。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大***、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克，加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。
水晶饺子皮的配方是什么？
1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。
扩展资料
饺子皮做筋道的方法：
1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
