椒爱水煮鱼做法？
食材明细
鲤鱼、豆芽、、豆腐皮、蛋清、平菇、金针菇、姜、味精、料酒、干红椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、酱油、花椒粒、淀粉、植物油、葱、蒜。
1、约两斤重的鲤鱼一条，去鳞、腮，跳去两侧神经线，洗干净。
3、将鱼片用少量盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀，腌制15分钟。
4、头尾及鱼排另碗放置，同样腌制。
5、蒜拍扁，葱切段，姜切片。
7、热锅，放比平时炒菜多出三倍的植物油，烧热后放入豆瓣酱，炒香。加入葱姜蒜煸炒出味。放入花椒粒和红辣椒，中小火炒出香味。
8、放鱼头尾、鱼排翻炒，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，大火翻炒。
水煮鱼家常做法沸腾鱼香？
步骤：
1.豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段
2.草鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗，将洗净的鱼片捞出。
3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清（1个鸡蛋的量）顺时针搅拌然后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出
5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油，加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中，小火滑至7成熟后捞出，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤。
6.锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上，撒上葱花即可
3·鱼肉斜切如刀片成鱼片。
4·鱼片加入盐，料酒，糖，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清腌制均匀
5·干辣椒，花椒，蒜瓣，葱姜切好。
6·蔬菜洗净切好。
7·锅中水烧开放入豆芽煮熟，再把莴笋焯烫一下。
8·豆芽，莴笋放入盛器底部备用。
9·炒锅倒油放入鱼骨煎至。
10·淋入料酒出香，然后放入辣椒，花椒，葱姜蒜炒香。
香辣水煮鱼的做法？
1、准备草鱼 (一条)，黄豆芽 (150g)，花椒 (40g)，干辣椒 (100g)，盐 15g，料酒 10ml，土豆淀粉 30g，山奈 2个，草果 3个，大料 3个，香叶 4片，丁香 5粒，桂皮 2段，蛋清 2个，葱 1根，姜 一块。
步骤/方法
1、将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。
2、去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的1㎝厚的鱼片。
3、鱼头从中间一分为二，去掉鱼的牙齿后，切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。
4、鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用。
5、锅中到入750ml油，放入多一半的花椒，山奈，草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入多一半的辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用。
6、另取一锅，倒入少许底油，放入3个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，盐（1/2茶匙），中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用。
7、煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。
8、把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，放一些干辣椒。
