苦瓜牛肉饺子馅做法？
苦瓜牛肉饺子馅：取苦瓜半根，去瓤切薄片，焯水去除苦味。牛肉糜200克，加入姜末、葱末、料酒、酱油、耗油、盐和花椒粉腌制15分钟。将苦瓜片和腌好的牛肉糜混合，加入适量味极鲜、蚝油、十三香和食用油搅拌均匀。加入一勺澱粉水，增加馅料的黏稠度。
将苦瓜去皮、去籽后切成细丝，与切碎的牛肉混合，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制片刻。
将调好的馅包入饺子皮中，封口捏紧。
锅中烧水，水开后放入饺子，煮至浮起即可。配以蘸料，例如醋、生抽、蒜末、辣椒油等，口感清爽美味。
水饺配菜什么小菜好吃？
素馅饺子配酱肉（酱牛肉）。
菜品丰富度，跟食客偏好就好。
吃水饺可以搭配清爽可口的小菜：
如拍黄瓜、凉拌藕片、油炸花生米、卤豆干、卤鸡爪、凉拌豆芽，芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鲜、豆腐丝拌青椒丝等等。
如果你吃的饺子馅是以植物性原料为主，最好吃时配以具有特色的荤的或半荤的小菜如陈皮牛肉、酥鲫鱼、熏鱼、糖醋小排骨等。
1.老醋花生。吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。它的主要材料有花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱。
2.凉拌海米芹菜。这一道凉菜从色泽上是比较好看的，绿绿的，配着饺子吃，口感也是挺不错的，别有一番滋味。
到东北饺子馆吃饺子，一般都会有凉拌的小菜可供选购。我个人尝过凉拌千张、凉拌花生，觉得搭配饺子都非常可口，很多家庭吃饺子也会配凉拌拉皮、凉拌皮蛋，感觉只要是不太油腻的小菜，配饺子都不错。
水饺是中国传统美食之一，在搭配小菜时，可以考虑以下几个方面：
1. 酸辣小菜：例如酸辣萝卜条、酸黄瓜、酸爽莲藕、凉拌木耳、酸豆角等，其酸辣口感可以调动口腔的味觉感受，使食欲得到***，搭配水饺尤为合适。
2. 热菜：如紫菜蛋汤、鱼香茄子、炒韭菜、干煸豆角等，这些热菜搭配水饺可以形成冷热搭配，口感和味道都非常不错。
3. 凉菜：如凉拌黄瓜、凉拌***、凉拌豆皮等，清爽凉爽、口感鲜美，可以降低水饺的油腻感，增加食欲。
4. 蘸料：水饺搭配不同的蘸料也可以变出不同的味道。比如酱油、醋、姜末、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、酱汁等等。
总的来说，水饺搭配的小菜多样，可以根据个人口味和喜好来选择，以求达到口感的完美搭配。
大锅菜蒸菜系列？
第一道：清蒸娃娃菜，这样一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗干净，锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放入炒香的蒜末虾仁，再放入娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，漂亮又好吃，寓意蒸蒸日上发大财！
第二道：扣肉，[_a***_]老家也叫咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出多余的油脂，皮肉朝下，整齐的盛入碗中，倒入味极鲜，蚝油，老抽上色入味，放入蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣入盘中，鲜香入味，寓意来年红红火火！
第三道：清蒸蔬菜拼盘，和清蒸娃娃菜一样的做法，把家人爱吃的蔬菜焯水2分钟后放入碗中，我用的是娃娃菜，金针菇，苦瓜，秋葵，上锅清蒸10分钟出锅，蒜末葱花爆香，热油淋上即可上桌，简单美味。寓意四季生财！
第四道：***蒸肉，先调好肉馅，根据您的喜好和口味，具体做法按照饺子馅的做法即可，用***叶代替饺子皮，***需要先焯水去生，这样叶子软，把搅拌好的肉馅包裹起来，像包饺子一样，放入盘中，上锅大火烧开蒸20分钟，出锅后，撒上葱花香菜，淋上热油，也可以单独做一碗万能料汁，出锅淋到蒸菜上都适用，好吃好看又营养，寓意多福多财！
