蟹棒馅饺子？
干蟹肉饺子馅做法大全 蟹肉水饺 菜谱简介 此饺汤色微红，饺子鲜滑，爽口。
材料 主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，螃蟹150克， 辅料：虾仁180克，干贝10克，白菜300克，鲜香菇50克， 调料：盐15克，味精4克，白砂糖6克，酱油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉35克，油菜20克，白酱油12克，香油15克 做法 1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。2.将***放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。3.干贝、***、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。5.锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。6.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。猪肉螃蟹肉做法？
辅料：盐少许，麻油少许，糖少许，生抽2滴，姜末少许，葱花少许，水少许
做法：1.准备好所有食材，先将蟹肉、猪肉洗净分别切沫末，备用。
2.把蟹肉末、猪肉末放入容器中，加入糖、盐、生抽、姜末、葱花，麻油，水搅拌均匀，拌成馅料。
3.取一张准备好的馄饨皮，盛入适量馅料，包成馄饨。
4.起锅，汤锅加水烧开，加入包好的馄饨，煮开漂在水面上，碗里加入盐、生抽、紫菜、麻油，加2勺馄饨汤，调底汤。
5.加入凉开水，捞起煮好的馄饨放入汤碗即可。
食材：五花肉300克，螃蟹180克
调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
做法
1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用
蟹黄馄饨馅调制方法？
原料：肉泥6两，少许猪油（也可以是植物油），蚝油，糖，盐，生抽，黑胡椒，料酒。
做法：
1， 葱姜洗净，切片。
2， 葱姜斩成末。
3， 葱姜爆油锅。
4， 放进蟹黄和蟹肉炒干水分，煸出蟹油，盛出。
5， 炒好的蟹黄蟹肉和肉泥放一起，放葱姜末，蚝油，生抽，盐，糖，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，不断加水稀释，搅拌上劲。
6， 放保鲜盒冷藏。
1. 首先取两片姜，切姜沫，咸蛋黄根据自己口味取一到两个捻碎在小碗内，锅内倒适量油，7分热，放入姜沫炒，再放入咸蛋黄，炒至起泡
2. 放入蟹粉，根据自己做的馄饨量放，我做的少，所以是蟹黄，蟹肉，蟹腿肉各取一大勺（吃饭用の勺子），煸炒，再倒入一勺黄酒去腥
3. 将炒好的蟹粉放入猪肉馅中，比例大概是猪肉1.5～2:蟹粉1。馅料中放入少量盐，料酒，白胡椒粉，耗油，鸡精，酱油搅拌均匀，也可以加一点点糖
5. 剥皮，去虾线，虾头可以留着，熬虾头油，做面，炒饭什么的很鲜！虾仁可以用盐跟黄酒先腌制一下
6 最后就是包馄饨了。
