最正宗辣子肉丁的做法怎么做辣子肉丁？
食材:猪肉500克.干辣椒适量，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖，豆瓣酱适量
1.把肉洗净切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2.把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖。
方法/步骤分步阅读
1
准备食材，葱姜各10g，盐5g，辣椒250g，淀粉5g，酱油10g，猪瘦肉500g，花椒5g。
2
猪瘦肉切丁，干辣椒切段，葱姜切末。
3
将猪肉用淀粉和水抓匀，锅中放油，油热后把肉倒入锅中翻炒，盛出备用。
4
锅中放油，油热后倒入葱姜爆香，倒入干辣椒和花椒翻炒，倒入辣椒翻炒，再倒入翻炒过的猪肉，加入酱油和盐，翻炒出锅即可。
食材
鸡胸肉300克，葱姜蒜适量，盐适量，淀粉适量，豆瓣酱一勺，糖适量，味精适量
步骤
1、将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。倒入少许清水，抓匀。
2、加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱，姜，蒜切成末。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净切丁。
第2步、放料酒淀粉腌制十分钟。
第3步、青椒洗净去蒂切块。
第4步、锅中放油炒肉丁儿至变色，盛出备用。
第5步、锅中放油炒青椒至断生。
第6步、放入炒好的肉丁儿。
麻辣肉丁的做法？
做法如下
1.干辣椒段加水浸泡一分钟，捞出沥水。
2.加生抽，料酒。
4.加盐。
5.最后加一勺淀粉拌匀腌制十分钟。
6.起锅烧油下入辣椒段煸炒一下。
7.下入腌制好的肉丁翻炒。
8.放花椒。
主料：肉400克，
调料：辣椒(红，尖，干)25克，花椒10克，大葱10克，盐10克，白砂糖10克，料酒20克，酱油10克，味精5克，姜10克，植物油85克
做法
1.将肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；
2.将干辣椒切成2厘米长的节；
3.炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入肉丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4.锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入肉丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。
【烹饪食材】里脊肉，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，洋葱，小米椒，食用油，辣椒面，胡椒粉，白芝麻
【烹饪步骤】
1、麻辣肉丁，这样做出来的肉丁非常好吃，下酒下饭，口感酥脆，鲜嫩入味，咱们一起来准备一下麻辣肉丁需要用到的烹饪食材吧。先准备一块里脊肉，吃多少准备多少，再准备一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽，料酒，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一个洋葱，3~5根小米椒，适量的食用油，一大勺辣椒面，一小勺胡椒粉和一勺白芝麻就可以了。准备完这些麻辣肉丁的烹饪食材之后，接下来咱们就可以一起开始它的烹饪了。
2、首先咱们要处理的食材是里脊肉，将准备好的里脊肉先取出来，把它放在水中浸泡并清洗一下，清洗干净了之后控一下表面的水分，然后将其放到案板上。接下来用刀将里脊肉先切成片，然后再切成小块，将它放到盘中。
3、里脊肉切完了之后咱们就可以开始它的腌制了，向里脊肉中加上一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽和料酒，然后再打上一颗鸡蛋，下手抓拌均匀，将蛋液，调料全部抓拌好，抓拌均匀了之后咱们再加上一勺淀粉并搅拌均匀。
