鱼炖豆腐的家常做法？
1、将嘎鱼洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
2、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。
用料
黄骨鱼 6条，豆腐 1块，小葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 4瓣，桂皮 1小块，油 若干，盐 若干，料酒 2勺
步骤 1
鱼是商家处理好的，买回来冲洗干净后，加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟。
步骤 2
准备小葱，姜片，蒜子，桂皮，待会炒制，用于增加香味。
步骤 3
黄骨鱼入锅，小火煎制两面金黄，加入葱，姜，蒜，桂皮炒香。 加入开水，没过黄骨鱼即可。
海绵鱼做法:
海绵鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块。
锅里油热，放下海绵鱼中火煎，两面煎过，盛出。
另取锅，放适量清水，放下海绵鱼，加姜片，加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟。
放下豆腐，大火煮开4分钟。
注意事项:
水要一次加足。 2.用内脂豆腐比较嫩。
1、主料：鱼头1个、豆腐1块。
2、调料：食盐1小勺、姜1块、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小葱3棵、植物油适量。
3、先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
4、豆腐切成小条码放在盘子周围；把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面。
主料：鱼200克。豆腐一块。
佐料：香菜5克抽10克，生油200克，高汤200克，盐5克，痰两克，胡椒粉两克，蚝油两克。
1、首先把鱼切成块，豆腐切大块，葱蒜切粒香菜，葱切断备用。
2、锅中烧油，下香葱蒜粒爆香。
3、下鱼煎两面黄。
家常鱼炖豆腐怎么做？
用料
黄骨鱼 6条，豆腐 1块，小葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 4瓣，桂皮 1小块，油 若干，盐 若干，料酒 2勺
步骤 1
鱼是商家处理好的，买回来冲洗干净后，加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟。
步骤 2
准备小葱，姜片，蒜子，桂皮，待会炒制，用于增加香味。
1、将鱼切成适度大小的块状，均匀地抹上盐，倒入料酒，酱油。腌制15-20分钟。
2、腌好以后放入锅内用中小火炸，要保证表面炸熟。每块鱼炸一分钟即可。
3、将油在锅内加热后，放入蒜子，尖椒，八角，生姜，桂皮、还可以根据个人口味加入花椒等。
4、将鱼块放入锅中翻炒，热出香味即可。
5、倒入水，加适量盐，酱油和辣椒酱。
6、加入豆腐，然后小火炖20-30分钟。炖的时候记得翻锅底，以防粘锅底。中间可以尝尝汤味，如果淡了就及时加盐等佐料。
原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉***一下。
