火锅涮鱼的做法？
材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量；制作方法：；
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。；
3、放草鱼头。；
4、将鱼头煎至金***。；
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞（大鱼的鱼鳞可油炸，香脆可口），去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成长短、厚薄均匀的薄片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内。
2.炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
3.· 炒锅再上火，放火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，鱼肉片食用时自取自涮。
鱼块火锅的制作方法王刚？
一、原料
主料 鱼肉1500克，底料300克
辅料 盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量
二、鱼火锅的做法步骤
步骤1
材料 用量
茶鱼 500g，葱 2段，姜 3片，生抽 3勺，老抽 2勺，醋 3勺，盐 2勺，白糖 3勺，料酒 2勺，花椒 若干
做法步骤
2. 热锅加油，油热后加花椒，葱段，姜，
做法步骤：
1· 热锅冷油、到一点点食盐～
2· 放入沥干水份的鱼块、煎至两面金黄～
3· 这样就差不多啦～
4· 盛入碗中～
5· 留底油、放入姜片和红辣椒️～
7· 再加入一块火锅底料（火锅底料是弟弟从重庆带回来的哦）～
8· 加水、煮沸～
9· 煮的过程中加入一片香叶
鱼块火锅
原料：
草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、***、豆腐、海带等。
做法：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
1、鱼去鳞，切片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。
2、把鸡***清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。
3、锅烧热加油，大约加油二两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及少量盐即可。
财鱼火锅最正宗的做法家常？
财鱼火锅的做法步骤
1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄
2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！
小贴士
财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美
