煮酸菜鱼的做法,煮酸菜鱼的做法***

1. 水煮酸菜鱼在家怎么做？
2. 如何煮酸菜鱼家常做法？

水煮酸菜鱼在家怎么做？

把魚处理好，将有骨无骨分开，有骨部分加姜丝、辣椒、盐、生抽、红薯粉、白胡椒粉、油抓匀待用；魚片抓点盐、红薯粉、白胡椒粉、油拌匀待用㷈约15分钟。

锅热下油，将姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、酸菜下锅翻炒三十秒左右，加入生抽、蠔油、料酒、水烧开后下有骨魚，2分钟捞出。

2分钟后，捞出的魚平铺在蔬菜上。

煮魚片，一分钟

把香菜，葱花，辣椒节铺在上面，烧开油浇在干辣椒上，完美！

方法步骤如下

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克

辅料：黄豆芽250克

调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜5克,辣椒4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

酸菜煮鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净

1、买回来的鱼洗净。（卖家已经切好了）鱼肉和鱼头鱼骨分别用料酒盐抓腌一下。

2、酸菜在水中泡下然后反复洗几遍，酸菜拧干水分然后切碎。

3、准备好配料。（姜片、蒜、干辣椒、香菜等）

3、锅中放入适量油烧热，放入一半的辣椒花椒蒜头爆香，接着倒入酸菜翻炒，加入一碗水，放入鱼头和鱼骨去煮，加入适量的盐和调味料大火煮10分钟，酸菜和鱼头鱼骨捞出。

4、鱼片用筷子一片片放进去，改小火煮，接着把鱼片盛出。

5、另起一锅放入油烧热后加入剩下的红辣椒蒜头花椒，小火慢慢炒香，热油浇在鱼上，撒上香菜即可。

用料  

醪糟汁 

草鱼 1条

酸菜 1袋(酸菜鱼专用)

生姜 

蒜瓣 

大葱 

香葱 

香菜 

花椒粒 

如何煮酸菜鱼家常做法？

主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

标签： 酸菜 适量 小火