藕馅饺子藕用焯水吗？
1、莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！
2、看、擦出的莲藕已经很碎了！
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3、再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是。
4、看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
不需要
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一般来说，在做莲藕馅饺子的时候是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话是需要尽快包制的
莲藕可以包饺子吗？
虽然莲藕在南方城市基本都是用来煲汤，炖排骨的，但是在北方不仅可以凉拌着吃，最好吃的莫过于包莲菜馅的饺子了，因为北方不产莲藕，所以说每当逢年过节能吃上一顿莲菜馅的饺子，那真是幸福不过了。
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新鲜莲藕500克
新鲜猪肉300克
葱、姜、鸡蛋、盐、味精、酱油，生抽、花椒油、五香粉、芝麻酱、香油、色拉油（适量）
第一步：制作肉馅
将猪肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末。并放入盐，味精，酱油，生抽，花椒油搅拌均匀后，等待半个小时后，让肉馅充分入味。
猪肉莲藕馅饺子怎么做如何做好吃？
1、需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉
2、先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油
3、莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油
4、饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
用料：莲藕一节、肉馅适量、一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量
2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。
3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。
4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。
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