清汤鱼怎么做?
首先将买回来的鱼杀好,洗干净,再用面粉把鱼的腹部擦一擦;把准备好的姜切成片也可以,切成丝都可以,还可以剁细,把大葱切成段,一段一段的,长6-7cm,再把香葱切成碎葱;接着把鱼身上的面粉洗干净,把鱼切成一段一段的,鱼头可以切成两半;准备好锅,把火开到大火,加入水,等水涨了后,加入姜,在把鱼放入到开水中;鱼都放入到锅里,用盖子焖上3分钟左右,在把大葱放入到鱼里,接着就是放鸡精或者味精也可以,还有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。
清汤鱼的做法有很多种,做出来的味道不一样,同时清汤鱼的做法比较简单,准备好食材,按照步骤就可以做出美味有营养的清汤
清汤鱼
用料
草鱼 一条
胡萝卜 两根
嫩豆腐 一块
葱 一根
姜 一小块
花椒 一小把
清汤鱼做法如下
做法步骤:
第1步、新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的***部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片。
第2步、不粘锅中放少许油,放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面,两面都煎上色(注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动,晃动,一面完全上色再翻面,这样鱼皮不会掉)。
第3步、砂锅中加水,水开后放入煎好的鱼,放姜片,小葱,大火煮8-10分钟。
清炖鱼先去鱼鳞去腮,破肚掏出内脏,并把内腔壁的黑色薄膜清洗干净。鱼身切一字花刀,料酒、姜末、葱末、盐、白胡椒粉腌渍10分钟。
锅中加水烧开放入腌好的鱼,放入盐、葱段、姜片、蒜片、白胡椒粉、白糖少许,文火慢炖半小时,待汤色呈奶白色为好,出锅,淋入香油香菜即可。
请问清汤鱼怎么做?
技巧一:制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。
技巧二:清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁。
技巧三:煮鱼的时候,放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等,都可以放入少许的醋,这样同样能够使得肉质软嫩,而且也可以软化鱼刺,在一定程度上也可以起到去腥的效果。
清汤鱼是一道非常美味的汉族传统名菜,主要以烫鱼、切菜和煮鱼汤为主要技巧,下面我来介绍一下清汤鱼的做法。
所需食材:
-新鲜草鱼一条
-老姜几片
-青葱几根
-白菜叶一把
-金针菇一把
-味精适量
-盐适量
清汤鱼的做法,清汤鱼怎么做?
2. 把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制
3. 锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎
4. 煎至两面金黄
5. 放入大葱、洋葱、蒜
6. 放水
7. 水开放白萝卜丝
8. 放鱼片
9. 加调料盐 鸡精 放香菜和大葱
10. 水开 即可出锅
清水煮鱼做法?
步骤1
新鲜鱼片加盐、味精、少量糖,少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀,腌制上。然后烧锅水,将底菜(金针菇,,黄瓜)焯熟,捞入碗中打底。
步骤2
国内少许油烧热,放入几片姜片炒香,把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味
步骤3