荠菜马蹄饺子馅做法？
2、五花肉洗净剁烂，也可以用机器搅碎。放一勺红薯粉搅拌均匀，用红薯粉拌过的肉口感比较松嫩。
3、把肉泥和马蹄荠菜放一起，加入适量盐，鸡精，一勺香油，充分搅拌，一定得搅拌均匀。
1.准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）
2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟
3.将荠菜焯水后切碎
5.倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀
7.取一个饺子皮包入适量馅料
8.锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可
荠菜饺子馅烹饪技巧
1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
西北小强荠菜饺子做法？
食材明细 花荠菜500克 五花肉200克 水饺粉200克 鸡蛋1-2个 葱少许 姜少许 五香粉少许 花生油少许 生抽少许 甜酱少许 盐少许 荠菜水饺的做法步骤 1花荠菜从冰箱取出来在清水里泡一会，然后捞出控干水分备用。 2用水饺粉活好面放入盆中醒一会备用。 3将花荠菜切成馅子备用。 4买五花肉时瘦的稍多一点，这样不油腻，野菜味也浓一些，千万不要用搅肉机搅馅，回家后自己剁成馅，这样肉香，然后放入少许五香粉、葱末、姜末、生抽、甜酱调馅备用。 5将肉馅放入荠菜馅内打上1-2个鸡蛋。 6倒上少许盐、花生油把馅调好备用。 7开始包水饺了。 8煮熟的水饺，皮薄馅多一看就非常好吃
用料:
荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，土鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
猪肉洗净放案板上先切成薄片。
分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。
面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。
醒好的面团揉光滑。
切下一块用手搓成细长条
切成大小均匀的饺子剂。
荠菜择去老叶和根部，清洗干净，做开水后放入芥菜焯水，一烫即可捞出，放冷水盆中冷却，防止其变色。
这时可以准备五花肉，｀洗去血水，剁成肉馅，加入葱姜蒜沫，料酒，酱油，适量食用油，五香粉，盐腌制入味。
把荠菜挤干水份切碎放入肉馅中拌均匀。
准备面粉，用温水活成面团，醒20分钟后揉至面团光滑就可做成小剂子，擀成饺子皮包上荠菜肉馅捏成饺子就行了。
