黄花鱼怎么腌制？
一、用料
黄花鱼
10条
（图片来源网络，侵删）
食盐
500克
（图片来源网络，侵删）
步骤 1、黄花鱼去鱼头，内脏，去鳞，去除边缘刺，洗净控水；用食盐均匀抹透，腌制3天，来回翻面。阴处晾晒，8分干，冷藏保存即可。
第一步：准备食材调料，黄花鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。
第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。
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第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，
第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘
小黄花鱼的腌制方法和配料？
1/6新鲜小黄花鱼去鳞片，内脏和鱼鳃，鱼身两面用刀切口
2/6依次放入料酒、白醋、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、花椒、大料，腌制大约2小时，期间把鱼翻个面
4/6锅内刷油，煎制
5/6一面变黄后再翻面煎制，我用的电饼铛，盖上锅盖熟的很快，煎到两面金黄就可以了
6/6黄花鱼本身鱼肉就细腻，成品外皮香酥，内肉细嫩，绝对超级美味。
如何腌制小黄花鱼？
黄花鱼清洗处理干净备用取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料（超市或调料店购买）、辣椒面、盐、黑胡椒粒 、生抽 、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀后将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时
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