转化糖浆的做法？
转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料。它的保水性好，制作传统月饼时加入，为饼皮增加甜度，成品回油后饼皮柔软，色泽金黄亮丽。
转化糖浆也可以用来烘焙蛋糕，制作中西式甜点，沾松饼，煎饼，或代替蜜糖冲泡饮料使用。
制作转化糖浆只需要简单材料。把砂糖和水加入酸性的柠檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分钟即可。转化糖浆可以长时间保留并且不结晶。
温馨提醒：
糖浆煮好冷却后放入干净的罐子，可以长时间保留1-2年都没问题。煮糖浆时全程开最小火，糖浆温度不能过高，否则冷却后会变硬。熬煮的时间只供参考，这食谱的分量大约需要50至60分钟。
转化糖浆做法 | 清闲厨房
分量：150毫升糖浆， 约215克
材料:
200克 砂糖100毫升 水20毫升(4茶匙) 柠檬汁做法：
转化糖浆的做法？
转化糖浆是一种常用于烘焙行业的食材，常用于蛋糕、面包等甜品的制作中。以下是转化糖浆的基本做法：
2. 在锅中加入白砂糖和水，以白砂糖与水的比例为1:1或者2:1，根据自己的需要来进行调整。
3. 搅拌均匀后，将锅放在炉子上，用中小火缓慢加热，不要停止搅拌，避免糖变色、起泡或者过程中发生结晶。
4. 等到糖溶解后，加入几滴柠檬汁，这样可以防止糖分析出来的葡萄糖和果糖形成固体颗粒，影响后续使用。
红糖转化糖浆的做法？
红糖块熬成糖浆
1、准备好红糖500g，冰糖100g，放入碗中。
2、锅内放入500***烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。
3、水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制。
4、熬制红糖水些许浓稠后关火待凉，可以放入玻璃容器中，常温储存。
蜂蜜转化糖浆的做法？
材料：白砂糖800g、清水470g、柠檬2-3个、蜂蜜200g
1.准备2-3个柠檬，将柠檬洗净，汁挤出来，取出果肉和籽。
2.将800g白砂糖、470g清水和柠檬汁放入锅中稍微搅拌一下，开小火熬制。
3.熬制到汁水变成琥珀色即可，关火，装进无水无油的罐子里，在室温下放置一天。
4.第二天将蜂蜜倒入罐子中，室温下放置七天即可。
转化糖浆是怎么做的？
搅拌比例为400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁即可。将糖放入过里熬制搅拌约60分钟就可以得到糖浆，在熬制糖浆时要用小火，刚熬好的糖浆会产生气泡，放置一两天即可。准备好熬制糖浆的材料后，将白糖直接放进锅里和水搅拌均匀，用中火将水烧开，再将新鲜的柠檬汁加入进去，等用中火再次烧开后可转成小火，不用搅拌。大约熬制60分钟，发现颜色变黄，有一点浓稠就好了。煮糖浆时要注意，要是沸腾时导致锅边出现糖块结晶，可以用刷子粘点水冲进锅中即可。而且在熬制时需要用小火，等到变成琥珀透明色就可以，如果熬制的时间没到，糖浆的颜色就会很淡。扩展资料：注意事项：
1、糖浆在加热沸腾时，蔗糖分子水解为一分子果糖分子葡糖糖，这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。
2、糖浆经加热沸腾后，便成为糖浆，也就是转化糖浆。
3、转化糖浆不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。
4、柠檬酸可以催化糖的转化反应，促进蔗糖的水解。砂糖加热后，有双塘变为等量的葡萄糖和果糖，性质与原来的砂糖不同.增加了烘焙产品的颜色，同时，葡糖糖和果糖吸湿性强，可以保证产品的湿润和柔软。
