红烧鱼焖油炸豆腐的做法?
烹饪方法
1.鱼洗干净后,在鱼身放些盐,切几片姜片放在鱼里和盘子下边,先腌一会
3.切葱姜蒜和花椒,小葱葱头部分切成条状,姜切成姜丝,花椒切丁。
5.开火,冷锅热一会后,往锅里倒油,同时放两片姜片和一丁点盐
6.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分,待油热后放入锅中,开始煎鱼,最开始放入锅中不要急着翻开,可以稍微转动锅,让油浸遍鱼身,煎五分钟左右,下边的鱼身大概煎成金***后把鱼翻过来,煎另一边。同样的方法,煎好两面鱼身后先拿出锅,锅里留底油。
7.泡好的豆腐块放入锅中,先煎一会,两边都煎出***时候拿出来。
8.将锅用水涮洗后,放少量油,将切好的大葱,姜丝,蒜米,花椒一块放入锅中,稍微翻炒下,倒入两小勺生抽,炒出香味后加入两碗热水,半碗红烧汁。
9.将鱼、豆腐一块放入锅中,中火焖,先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后,不断地往上边的鱼身上浇汤汁,汤汁快收好的时候放入小葱的葱头,等汤汁收好后撒小葱和香菜,关火装盘。
步骤分步
1
新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。
2
3
锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4
再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入油豆腐煮8分钟即可。
5
主料:鱼肉500克,油炸豆腐500克
做法步骤:
2. 豆腐切小块,洒适量盐腌制。
食材:
鲩鱼750克,油豆腐300克,姜1块,小葱150克,料酒15克,糖2克,生抽20克,盐3克,调和油10克。
红烧鱼油豆腐的家常做法:
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞,剪开鱼肚,取出内脏,刮出黑膜,冲洗干净,切块。
(2)烧热锅转小火,放入姜片,用锅铲压着涂抹锅壁,作用是防鱼肉粘锅。然后加入油,爆香姜片。
(3)放入鱼块排好,不要折叠,加入料酒,煎至两面转色后盛出。
(4)重新烧锅,放入清水,加入生抽,盐,糖烧开,加入油豆腐。
(5)加入鱼块,葱段烧5分钟,收汁至浓稠。
(6)出锅,撒入葱花。
油豆腐煮鱼是怎样做的?
原料:鱼500克、油豆腐100克。
配料:生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、姜片、葱段适量。
做法:
1、鱼洗净,用料酒、盐腌制二十分钟;
2、油豆腐洗净,沥干水;
3、热锅,放入油与姜片;
4、放入腌制过的鱼块,小火煎至微黄,再翻转另一面继续煎;
5、倒入一碗清水,煮至汤转微白色;
6、放入油豆腐,调入生抽与盐,中火煮;
7、煮至汤汁快干时,放入葱段、白胡椒粉,小心翻动均匀,即可上碟。
食材用料: 草鱼 1条(500克),油豆腐 150克,青蒜 50克,新鲜青椒 2颗,新鲜红椒 1颗,盐 1/4小匙,料酒 1大匙,生抽 1大匙,盐 1/4小匙,鸡精 1/4小匙,白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤:
步骤 1
将鱼开肚去内脏,刮净鱼鳞,斩成大块并用1/4小匙盐,2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2