麦芽糖,麦芽糖有什么功效和作用

1. 麦芽糖和糖的区别？
2. 麦芽糖为什么要叫麦芽糖？
3. 如何制作麦芽糖？
4. 麦芽糖什么时候发明的？

麦芽糖和糖的区别？

糖没有粘性，麦芽糖有粘性。

白砂糖主要做调味之用，还有润肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麦芽糖主要做调味之用，又其性温，还有润肺、健胃消食等功效。相较于白砂糖，麦芽糖不容易长蛀牙。麦芽糖相较于白砂糖来说，热度更低，食用不容易长胖。

白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的

（图片来源网络，侵删）

麦芽糖为什么要叫麦芽糖？

因传统的加工工艺中加入大麦芽而得名。

大麦芽中含有淀粉酶，是分解淀粉获得此糖的原理。任何含淀粉高的食物如大米，小麦，玉米，各种薯类等都可以制麦芽糖。

现代工业以优质玉米淀粉为原料，先经淀粉酶液化，再由淀粉酶糖化，精制、浓缩而得糊精和麦芽糖的混合物，也称饴糖。

（图片来源网络，侵删）

如何制作麦芽糖？

需要提前准备好的材料包括：小麦 150g、糯米 1000g。

1、第一步把准备好的小麦浸泡水中8小时，捞出沥干。

2、每天淋水，一天后出现芽胚。

3、等待小麦长到5厘米左右。

4、糯米浸泡好后煮熟。

5、把麦芽打碎。

麦芽糖什么时候发明的？

在商周时期发明的。

我国最早的糖是麦芽糖。古时候，麦芽糖有块状和稀状两种，人们把块状的叫作“饧”，把稀状的叫作“饴”。

麦芽糖产品的利用，从大约3000年前的《诗经》中就可以看到端倪，比如“周原膴膴，堇荼如饴”。在大约作于战国的《书经》中又有“稼穑作甘”的话，可以被解释为当时人已经明了以淀粉制糖的方法了。

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