黄花鱼肉馅饺子做法?
1.
面粉放在盆里加入适量清水,并不断搅拌,揉成软硬适中的光滑面团,放在盆中,用布盖上静置。
2.
3.
将黄花鱼杀洗干净,剁掉鱼头,用刀沿着鱼的脊梁骨片开,刮下鱼肉,将鱼肉剁成肉泥。
4.
将剁好的肉泥放入另一干净盆中,加入葱姜末、生抽、香油、盐、胡椒粉,搅拌均匀,
将静置的面团取出,在案板上撒适量面粉,将面团轻柔几下,用刀将面团分成若干份,取一份揉成长条,切成大小均匀的季子,压扁,擀成饺子皮,包入饺子馅,捏成饺子。
起锅烧水,水开后,将饺子下到锅里,用勺子沿锅底向前推一下,防止粘锅,水开了加两到三次冷水,等饺子全部浮上来,鼓鼓的,便可以捞出。
黄鱼煮饺子的做法?
主料:大黄鱼(350克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克)
辅料:韭黄(20克)
调料:姜(5克) 盐(4克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)
做法:
1.先去掉黄鱼的头,再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来,去掉腹肉,再去掉鱼皮。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。
5.再加入淀粉拌匀,最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。