红烧大王鱼怎么做？
用料 ；大王鱼 ；老抽 ；料酒 ；生抽 ；葱姜蒜 ；面粉 ；糖 ；盐 ；油 ；红烧大王鱼的做法 ；大王鱼洗净，去鳞，掏净内脏。切成两端，再分别在鱼身上切两刀，方便入味；葱切几个段，姜蒜切块；
鱼的两面沾满面粉；
起锅，把鱼煎至两面金黄，盛出·；
再次热油，放入一部分葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入老抽，料酒，没过鱼的水；水开后，再放入剩余的葱姜蒜，盐，糖；炖至汤汁快烧干，浓稠，盛出。
主料黄鱼300g
调料葱1段、姜2片、蒜2瓣、调和油100g、元贞糖1勺、食盐适量
家炖大王鱼步骤1大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味！
步骤2准备好葱好，干红辣椒，大料，姜（姜，大料照相的时候忘了放里了）
步骤3起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金***翻面！
步骤4开煎另一面，两面全煎成金***！
步骤5加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼就行，（鱼大了，大勺放不下，给弄两段了），中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘
材料
活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。
清炖大王鱼的家常做法？
食材明细
大王鱼、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、红辣椒、姜、蒜。
1、主料：大王鱼
2、把鱼收拾干净。
3、 把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4、 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5、 放入备用的大王鱼。
6、 旺火，先后烹入醋、料酒。
7、 加入生抽。
8、 加适量的清水。
做法一：
然后把鱼放入锅里，加盐。
鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

02
做法二：
鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
1. 大王鱼洗净，去鳞，掏净内脏。切成两端，再分别在鱼身上切两刀，方便入味2. 葱切几个段，姜蒜切块3. 鱼的两面沾满面粉4. 起锅热油，把鱼煎至两面金黄，盛出·5. 再次热油，放入一部分葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入老抽，料酒，没过鱼的水6. 水开后，再放入剩余的葱姜蒜，盐，糖7. 炖至汤汁快烧干，浓稠，盛出。
原料：三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。
做法步骤：

第1步、准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

