五香酥鱼青鱼家常做法?
材料:小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、
做法:
1.鱼洗净去头尾内脏,加少许盐,白酒腌制后控干水份。葱切段,姜切片,蒜拍破备用。
2. 热锅冷油,待油温升高后放入小黄鱼中火煎至两面金黄取出。倒出多余的炸油,锅内加入葱,姜,蒜辣椒,八角,花椒粉爆香后烹入白酒,陈醋,生抽,少量老抽上色。再加入稍多些的糖,少量盐,鸡精调味后加入一碗清水大火烧开后,小火炖制。直到锅内剩少量汤汁后关火。
3. 取压力锅或电压力锅一个,將炖好的鱼上汽后再压制15分钟左右即可出锅!
这个做法的鱼的选择很宽泛,小黄花,小扒皮鱼,鲫鱼都行。煎鱼时请注意,要等到油温足够高时才放鱼,不要乱翻动,一面煎好后再翻面煎。当然油炸的效果更好,不过更费油!老抽千万不要加多,要不然成菜后颜色发黑,不好看。没有白酒也可用料酒,黄酒,不过去腥效果和香味没有白酒好!
青鱼的最简单的做法?
1/4 1、铁皮石斛鲜品25克,矿泉水500ml,榨汁备用。2、铁皮石斛鲜品茎干切2-3cm段,入高压锅煮15分钟,备用。

2/4 青鱼250克,石斛鲜榨汁、盐、姜、胡椒腌制15分钟。

3/4 橄榄油热锅,入青鱼,煎制。

4/4 青鱼装盘,煮好的石斛条置鱼块上。
主料:青鱼1条,辅料:葱1段,姜3片,蒜6瓣,花椒适量,八角1个,海天耗油1茶匙,海天酱油1茶匙,海天老抽1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,植物油2勺,香油1茶匙,干红辣椒3个,水适量,盐2克。
1.准备材料。青鱼洗净,鱼身划几道,方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝,花椒、八角准备好。
2.锅内入油,7分热放入干红辣椒。
3.放入葱花、姜丝、花椒、八角,爆香。加入酱油、耗油、老抽(只是上色,所以用了1/2茶匙)白糖、料酒。
4.放入青鱼,让它两面均匀沾上料汁。
5.然后加入清水,水开之后,放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火,根据个人喜欢料汁程度关火。
6.装盘。装盘的时候,汤汁里我加了香油,味道会更香一些。喜欢香菜的童鞋,可以自己切一点香菜末。
原料
青鱼 6条,料酒 10g,糖 4g,蒜 1个,葱 1个,姜 6片,盐 4g,红辣椒 7个,醋 5g,香菜 适量
做法步骤:
1/6
首先把青鱼清洗干净,用盐、料酒腌制30分钟。
材料:番茄100克,青鱼300克。
做法:
1. 番茄洗净,去皮,切小块;青鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,切段。
2. 炒锅放油,待油温烧至四成热,放入青鱼两面煎熟,下葱花、蒜片、姜片炒出香味,淋入酱油,加入番茄块和适量水炖熟,用盐调味即可。
材料:
青鱼一条、十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。
步骤
1、青鱼去内脏,去头,去麒,(鱼籽)洗净,切两半。
2、切葱花,姜丝,蒜切片,干红椒。锅内适量油,葱花姜丝炒香。