鱼香肉丝可以用玉米淀粉吗？
鱼香肉丝是一道常见的川菜，通常使用猪肉作为主要原料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜，以及豆瓣酱、醋、糖等调料制成。
在制作鱼香肉丝时，可以使用玉米淀粉来勾芡。玉米淀粉是一种常见的淀粉，具有良好的勾芡效果，可以使菜肴的汤汁更加浓稠，口感更加丰富。
需要注意的是，在使用玉米淀粉勾芡时，需要掌握好淀粉和水的比例，以免勾芡过浓或过稀。同时，在勾芡时需要不断搅拌，以免淀粉结块。
总之，鱼香肉丝可以使用玉米淀粉来勾芡，这样可以使菜肴的口感更加丰富。
鱼香豆腐的家常做法？
材料：豆腐1块,午餐肉1块，蒜苔4颗，大蒜2瓣，生姜2片，玉米淀粉1勺，盐1-2g，郫县豆瓣酱1勺，糖2勺，醋1.5勺，生抽2勺，老抽0.5勺，蚝油1勺，白胡椒粉2g
准备豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，酱，葱，糖，醋，酱油，盐，食用油。
1.豆腐切成小块，块小一点比较容易入味，入油锅煎至表面金黄盛出备用。
2.调鱼香汁，在碗里加入酱油一勺，白糖一勺，醋两勺，搅拌均匀。
3.锅烧热倒入食用油，放入葱末蒜末爆香，再倒入豆瓣酱，炒匀，加半碗水。
4.放入豆腐块，倒入事先调好的鱼香汁，炒均匀之后大火收汁，撒入一些葱末，盛出来
食材：北豆腐一块，青椒1个，木耳1把，胡萝卜半根，香芹一颗，郫县豆瓣酱2勺，盐、糖、酱油适量
做法
1. 豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。
2. 中间纵向切下去，变成很多个三角。
3. 少油煎至两面金黄，怕碎的话，两面拍一点淀粉。
鱼香汁怎么调，正宗鱼香汁调配口诀及比例？
正宗鱼香汁调配口诀及比例
口诀1：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！
口诀2：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油）。
之所以会有两个调配口诀，那是因为鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。
配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。
经典鱼香汁的调制方法
根据以上调配口诀及比例，接下来给大家推荐几款比较经典的鱼香汁调制方法，鱼香味超浓，越下饭。
调制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原浆米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和盐适量放在碗里，调匀即成。
调制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。
调制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陈醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成。
