大理酸辣鱼正宗做法?
第3步、加入少量盐,黄酒,生粉 ,一个鸡蛋,搅拌腌制20分钟。
第4步、这是自制酸萝卜,如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。
原材料:鲫鱼 ,小葱 ,酸萝卜 ,泡姜碎 ,泡椒 ,大蒜
做法步骤:
1.酸萝卜洗净之后切片(也可以切成条),小葱葱叶挽成葱结。
3.锅里加入适量的油,油烧至微微冒烟把油倒出去,然后重新在锅里加适量的油,下入鲫鱼,煎至两面金黄捞出来。
1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。
2、首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。
3、搅拌均匀腌制几分钟,青椒清洗干净,然后切成小丁,姜丝、酸梅醋准备好。
4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。
5、煎至两面焦***然后铲上碟子。
原料:黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量
制作工艺:
2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉
3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片
材料:
桂鱼1条(600克左右),滑菇菌300克。
调料:猪油200克,鸡油200克,海南黄灯笼椒100克,云南白色野山椒末50克,盐、味精各10克,鸡精、姜米、蒜泥各5克,白糖4克,鲜汤2千克,料酒5克,白醋30克,葱油20克,青、红美人椒各20克,野山椒水5克。
做法:
1、桂鱼宰杀、去内脏,洗净血污后用盐、味精各5克码味,腌渍15分钟,腌好的鱼放入盘中,上笼大火蒸8分钟至熟,取出待用。
大理三坝鱼怎么做?
重启锅,放入油,葱姜蒜煸炒,放入切碎的番茄,炒出汁水,加1000ML清水,放入酸木瓜,红色糟辣椒(泡椒),辣椒酱,熬煮开 (此时可以加土豆条,粉条等一起煮,煮熟捞出来成盘,再煮鱼)
煮熟,挤柠檬汁,少许酱油提色,装盘,盘底已经垫好了煮熟的土豆条等,鱼盛出,豆腐盛出放一边,淋上汤汁,撒上香菜,薄荷碎叶,即可。 装盘:一般是一人吃一尾装一盘,也可以全部装大盘里面,吃时再取。
材料:鲅鱼2条、面粉15克、花生油100克、胡椒粉适量、盐1勺、料酒适量、姜适量
做法:
1、把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时。
大理排骨炖鱼在什么地方?
.将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水,烧开后撇去血末捞出备用。 2.将鱼(最好使用淡水鱼)收拾好后洗净,斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热(冒清烟时),将鱼放入锅内炸至金***捞出。
云南养生菜?
酸木瓜煮鱼
酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的[_a***_],鱼肉质甜美,柔嫩滑爽。白木瓜的酸,夹着特有的果酸与辣,使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,口感独特,有种意外的酸鲜。
主料
鲜活鱼 酸木瓜
辅料