扁鱼的做法?
主料:鳊鱼1条
辅料:洋葱适量, 姜3片, 花椒几粒, 葱适量 ,柿子椒适量 ,蒜1瓣 ,郫县豆瓣酱1勺, 红薯淀粉1勺
步骤:1、鳊鱼洗净后在背上划几刀,然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。
2、葱白切段葱绿切葱花,姜蒜切片,杮子椒洋葱切丁,红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
1.刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗干净,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好入味,因为鱼背肉厚,不划刀难以入味
2.准备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新鲜青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不可少的,也是最关键的,食油,盐,味精
3.开火,中火略大些。等锅烧干,用生姜擦锅底,这样鱼不会粘锅,这点尤其重要。然后到油,油量比正常烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨
4.油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速,切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金***后出锅待用
5.用煎鱼剩下的油,倒入生姜,大蒜(用刀背拍碎)及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐,这样就不会很辣
红烧鳊鱼
准备食材如下:鳊鱼1条,红辣椒1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许
具体做法如下:将鳊鱼清理干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀,小葱葱绿切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,红椒切圈,再起锅加油烧热,然后将鳊鱼煎至两面焦黄,盛出备用!锅内留底油,放入蒜末,辣椒圈,葱白小火炒香,再放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,大火煮开后放入鳊鱼,盖上锅盖,中火煮5分钟,煮好揭盖,淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀即可!
扁鱼的做法?
扁鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类,非常适合烹饪家常菜。以下是一道简单的扁鱼烧法,希望能帮到您。
【原材料】
扁鱼1尾(500克左右)、葱姜、蒜、红椒、青蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
【制作步骤】
1. 将扁鱼清洗干净,去除鱼鳞和内脏,切成小块。可以用菜刀依着鱼骨切,保证切出来的肉块片皮整齐。
鳊鱼的家常做法?
食材:鳊鱼1条,小黄瓜1条,小米椒2个,生姜1块,大葱1段,食盐适量,料酒2汤匙,蒸鱼豉油适量
具体做法:
1.将鳊鱼清理干净之后,取下鱼头鱼尾,再将鱼身切成5毫米厚的鱼片,切记鱼肚的地方不要切断了,连着,切好后放入汤盆,
2.加入2汤匙料酒,加入1茶匙食盐,抓匀腌制一会,生姜切丝,大葱切丝备用!
3.接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面,叠放整齐,鱼身上撒上葱姜丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,
食材:鳊鱼一个,青椒3个,红椒3个
配料:蒜瓣适量,姜片适量,豆瓣酱一勺,生抽适量,料酒适量,小葱一根,胡椒粉一点点,生粉适量。
做法:
1、鱼剁成块,可以让菜场的帮忙剁一下,一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉,不然会腥。用料酒,生抽,盐,姜片,生粉腌一小时。
2、锅里放油,煸香蒜瓣和姜片,把鱼块放进去煎,不要频繁翻动和晃动锅子,翻面煎到两面金黄。