晶鱼的做法有哪些？该怎么做好吃？
你好，晶鱼也叫鲳鱼，有些地方也叫白镜子鱼等，晶鱼是热带亚热带鱼，具有食用和观赏价值，晶鱼富含不饱和脂肪酸，肉质细嫩紧实无小刺，深受老幼喜爱，晶鱼做法主要以蒸，煎，烧为主，我个人倾向于清蒸，方法如下。
新鲜晶鱼二条（按大小掌握数量），去除内脏，鱼鳃，腹内黑膜，二侧鱼身打十字花刀，放姜片，适量盐，料酒，胡椒粉，大葱叶拌匀夏天腌制五分钟，冬天腌制十分钟。
大葱白一段，生姜适量切成细丝，小米椒一个切成圈状（不吃辣可以用鲜红椒切丝代替），把这些材料放在碗里用清水浸泡。
蒸锅烧开，把鲳鱼放在鱼盘中，把腌制用的葱姜放在鱼身上，大火蒸六分钟出锅，把鱼盘里面的水分倒掉，捡掉葱姜，把浸泡的葱丝，姜丝，小米椒放在鱼身摆放好，顺盘子边缘倒入三十克某记牌蒸鱼豉油，炒锅放二十克花生油烧至九成热迅速浇在鱼身即可。
注意事项，此方法制作过程需要接触蒸汽，热油，应做好防护措施。
谢邀，做了十几年的厨师希望我的回答能对各位小伙伴们有所帮助。
晶鱼也就是淡水鲳鱼，虽然味道没有海里的鲳鱼好，但是口感却比海里的鲳鱼要好吃。红烧晶鱼砵仔糕也是经常吃。价格便宜，制作简单，味道不错，每次烧个几条都不够吃！那下面砵仔糕就和大家说一下该如何制作红烧晶鱼。
主料:晶鱼三条
辅料:葱段，姜片，蒜片
【制作过程】
2:起锅烧油，油内放入少许盐可以有效的防止鱼粘锅破皮。
3:晶鱼煎至两面金黄放入葱姜蒜爆香，然后放入生抽，老抽，料酒，清水大火烧开。
4:放入味精，鸡精，白糖关中火煮八分钟。
晶鱼怎么做好吃？
晶鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼类，下面是一种简单的做法：
材料：
晶鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、清水适量
步骤：
1.晶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟；
2.将腌制好的晶鱼块裹上淀粉；
3.热锅凉油，将晶鱼块放入锅中煎至两面金黄；
4.将锅中的油倒出，加入适量清水，放入姜片、葱段，烧开后加入适量盐和少许料酒，再将煎好的晶鱼块放入锅中，用中火煮5分钟即可。
做成香煎晶鱼好吃。做法如下：
一、将晶鱼内脏清洗干净。
二、葱段姜丝放入晶鱼中，加适量黑胡椒除腥味及花椒粉/麻辣鲜，腌制两小时以上。
三、腌制好的晶鱼反正面沾取面粉。
四、锅内油温5成热，放入晶鱼中火慢炸，炸至两面金黄即可。
2/7 在鱼上面交叉切斜刀，方便入味
3/7 鱼在生粉中两面蘸匀
4/7 烧热锅，油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟，翻面煎
5/7 煎好后起锅留少许的油，放入葱姜末，放入鱼
晶鱼好吃后做法如下:
小晶鱼750g，辅料:大葱一颗，姜一块，大蒜三瓣，八角二个，花椒数粒，干辣椒三个，黄干酱二匙，调料精盐少许，一品鲜酱油二匙，料酒二匙，白糖少许，白醋少许。这些都可以根据个人口味增减。
1. 小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。
2. 切大葱段，姜片、蒜粒，准备好干辣椒、花椒、八角。
3. 准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐，二匙一品鲜酱油，料酒二匙，白糖和白醋少许，加入一大碗清水搅拌均匀。
4. 锅中加入食用油，烧至七成热时下入葱姜蒜，八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
