温州鱼丸的做法？
鮸鱼清理干净，将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉，片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末，将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1：5左右。揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。
开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞出。可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。
温州鱼丸怎么做才好吃？
大家好我是阿南，很高兴回答你的问题？
简介：
一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了，它是一种海鱼，肉多刺少，也用它来做温州特色的敲鱼，来到杭州鮸鱼也不多见了，只有少部分菜场能见着，而且个头没温州的大，价钱也比较贵，今天买的是一斤重的28块一斤的。小时候爸爸都用马鲛鱼做给我们吃的，很弹很Q的，据说现在也有用小黄鱼和包头鱼做的，但去小刺一定会很麻烦。
现在温州菜场到处能见着现成的鱼面和鱼丸，所以很少温州人自己在家做鱼丸吃了，传统在慢慢消褪，做为一个温州人，我今天就来做做家乡的鱼丸吧！
原料：
鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐、米醋、胡椒粉、猪油\鸡精适量。
做法：
1、鮸鱼清理干净。2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉。
3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末。
5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。
看到这种提问真是哭笑不得，问鱼丸就鱼丸，非要问温州鱼丸，厦门泉州汕头做鱼丸很好，可一说温州鱼丸，有多少人知道温州鱼丸？其他地方懂鱼丸的也不敢瞎说了，因为你问温州的鱼丸。我是一点都不懂，反而敢乱说了。
很***有个温州的大学死党，他曾说鮸鱼在他们温州基本都是做鱼丸。鮸鱼高贵可到黄唇鱼，几百万一条，可便宜的其他品种，沿海都是做鱼丸的地步，往北宁波也是。
鱼丸的材料基本搞明白了，然后是怎么做鱼丸，这种资料网上太多，只要不固执的问温州鱼丸。
如果再要仔细分辨温州鱼丸和其他沿海地区的区别，抱歉不知道，我啥鱼丸都不喜欢吃，但让我吃完各地的鱼丸，我有信心能明白温州鱼丸的不同之处，然后搞明白怎样把温州鱼丸做好。
我刚才做鱼丸呢，可是不像鱼丸好像变成了饼，鱼饼，不对，不知道是什么东西，一块一块的，都没有鱼肉的味道了。
最后的结果就是变成了黑暗料理，我可要煮汤煮三天才能煮完，我用一条草鱼做的。
想想接下来的三天要吃这么多鱼丸，鱼块，鱼饼。
