梅鱼的家常做法？
1、去鳞、去鳃、去内脏；在处理过程中注意保持梅鱼鱼体的完好，避免因用力过度造成鱼体的残破，使梅鱼具有良好的外观。
4、蒸熟后闷三分钟，出锅时撒上一些葱花，即可上桌。
江西梅鱼做法？
梅鱼的做法步骤：
第一步：选一条漂亮的草鱼，洗干净去除内脏，去头去尾，切成小块
第三步：倒出腌制的水分，放入花椒粉、胡椒粉、高度白酒、辣椒面，搅拌均匀
第四步：一般腌制一天就可以了，这个腌好的梅鱼，是不是很想马上做来吃呢
红烧梅鱼做法：
2、锅中烧油，油热后把梅鱼倒入，煎至两面金黄
3、放入配料，再从锅边围一圈料酒
食材清单
黄婆鱼 3条 、 生抽 3勺 、 老抽 适量 、 杨梅干 10颗 、 醋 2勺 、 干辣椒 1个 、 生姜 2片 、 大蒜 1瓣 、 黄酒 50克 、 水 50克
烹饪步骤
1、把鱼洗干净，准备好生姜蒜等调料.
2、热锅下生姜大蒜，煸炒香后下鱼，煎至两面金黄.
3、放入调味品和杨梅干.
最后一步
梅的正确做法？
1 、备好食材。
2 、梅鱼干用清水浸泡。
4、倒出多余的油，留煎好的豆腐在锅内。
5、 加入梅鱼干。
6、加入生抽、白糖、黄酒、适量清水煮开，转中火至收汁，撒些鸡精。
是先将鱼洗净晾干，然后在鱼身上划几刀，再用盐和白酒腌制20-30分钟，将鱼晾干后，再用竹篾将鱼背部固定，晾晒3-4天，直到干透。
梅鱼干是一种非常受欢迎的腌干货，其正确的做法是为了保证鱼的口感和质量。
首先，洗净晾干可以去掉鱼身上的水分，避免影响腌制效果。
其次，划刀可以帮助盐和白酒渗透到鱼身内部，提高腌制效果。
最后，晾晒的过程可以将多余的水分挥发，避免鱼身发霉。
如果要制作更美味的梅鱼干，可以在腌制的时候加入些许花椒，提高鱼的香气。
此外，为了避免阳光直射造成鱼肉变色和口感下降，晾晒鱼时最好选择阴凉通风的地方。
梅鱼干是一道传统的江浙水乡美食，根据传统的做法，需要在梅花干中来腌制鱼的过程中，因此梅鱼干的做法不太简单。下面是一份简单可行的梅鱼干腌制方法：
材料：
- 梅花干 100克（用来腌制鱼）
- 盐 20克
步骤：
1. 清理鱼，去除鳃和内脏，然后把鱼切成约1.5厘米的块状。切入鱼块时，要注意保持鱼的造型完整，不要把鱼肉削掉太多。
2. 在梅花干中放入适量的食盐、白醋和红曲粉，将其混合均匀。红曲粉具有美味的自然风味，可以起到使鱼肉保持易消化、美味的作用。
材料：梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。
做法：
1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。
2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金***。
4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
