蒙古早餐?
1、蒙古族独特的早餐食品有:蒙古馃子、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古奶酪、蒙古馅饼等。
2、蒙古馃子是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团,擀成面饼,切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香,佐奶茶最佳。
3、蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮,***用小麦面粉,用热水和好后,称为烫面 。馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子,也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用血肠 、百叶等或加腌酸菜做馅 。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香 。
4、蒙古饺子是蒙古族改良汉族饺子做法而创造的一种风味面食。其品种很多,如沙葱饺子、韭菜饺子、哈拉海饺子,还有酸奶饺子、白奶油饺子等,他们的主要调味品蒙古葱(我们也叫他沙葱,现在人们用大葱代替)、盐和牛羊骨头汤为原料。
5、蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
6、蒙古馅饼是蒙古族喜爱的一种风味面食,据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮,牛羊猪肉为馅,***用干烙水烹的方法制成。明末清初,馅饼面食从民间传入王府,由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,透过饼皮可见里面肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。
蒙古蒸卷做法?
食材:面粉300克、酵母3克、韭菜1小把、鸡蛋2个、馓子35克、粉条1小把
做法:
1.准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团
2.面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了
4.清洗干净控水的韭菜切碎,放入碗里,加入一勺食用油,搅拌均匀,锁住水分
5.所有食材混合均匀,加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味
6.将面团拿出来排气,擀成长方形,把馅料均匀的铺上去,边上要留边
7.从窄的这边卷起来,把两边捏死防止馅料外溢。
步骤 1
温水和面(面加盐一小撮)成大块絮状,揉成面团,和包饺子的面团硬度差不多。饧面,我放冰箱饧面一晚上,早上做的,面的筋性和延展性都特别好,早上现吃现做也方便。
步骤 2
分成女性四分之一拳头那么大的小面团,饧十分钟。
步骤 3
步骤 4
每个面团按扁,两个面团中间刷一层油酥,叠放。
步骤 5
开始擀面,横竖各几下,反过来,横竖各几下,直到擀薄,越薄越好。切记外圈别比中间厚了。
蒸卷子的做法主料:
面粉辅料:花生油 食盐
蒸卷子的做法
1.把干酵母与白面混合均匀后和面,和好后醒半小时左右
2.把醒好的面团干成大面片,倒上油,并均匀撒些盐
3.把大面皮沿一个方向卷起
4.卷好后用刀把面卷切成小段
5.每小段朝一个方向拧几下,然后两两黏在一起6.把做好的卷子放到蒸锅里蒸20分钟左右即可