莲菜饺子馅制作方法？
原料：五花肉馅500g、莲藕适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、料酒适量。
第2步、准备莲藕和葱姜。莲藕的用量不要太多，大约是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉馅放在盆中，加盐，料酒，生抽，蚝油，十三香，
1，莲菜300克，用筷子梗的边刮去皮(或用削皮刀)，切成薄片，泡在加了少许食盐和少许面粉的凉水中，泡10分钟左右，去除莲菜孔中的泥土和杀菌，吃的更加放心
2，300克去皮肋条肉，先切成薄片，再切成丝，最后改刀切成小丁
3，炒锅热倒入100克花生油，放入一粒大料、10几粒花椒，爆出香味捞出，关小火把肉丁放入炒至变色，加5克食盐、半汤勺老抽上色、一汤勺蚝油提鲜，开中火快速炒均匀，关火。滴入几滴料酒去腥
把把莲菜片捞出控干水份，切成小丁，倒入炒好的肉丁中，再加入半汤勺香油增香，用锅铲拌匀，就可以了。
这是我莲菜饺子馅的做法。
1、猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
2、接下来处理藕，莲藕选择比较那种，去皮
3、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。5、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
莲菜饺子馅的做法是：把莲菜洗净去皮，先切丝，再切成三毫米左右的小粒，把剁好的肉馅加入到莲菜里，放入生姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐和少许十三香，搅拌均匀，莲菜饺子馅就做好了。
1、将买回来的莲菜洗干净，先用刀切成片状，再慢慢将其切成较小的碎块，这里当然是越细越好。
2、切好莲菜后，将打成泥的大肉取出，并用搓渣工具将洗干净的生姜磨成细末状。
3、接着，将刚才切好的莲菜粒摊开在案板上，然后把大肉放在莲菜上，并加入生姜末搅拌，使三者打到基本的混合。
4、将混合好的莲菜大肉摊在案板上，然后在上面加入少许的饺子粉、盐和香油，继续进行更充分的混合和切细。
5、用刀不停地沿着纵向和横向进行切剁，使整个饺子馅变得更加细腻和柔软，直至达到希望的样子。
莲菜饺子咋做？
好巧啊！今天刚好给家人亲手包了莲菜大肉饺子，也是，提前庆祝冬至的到来，在我们北方，冬至无饺子不成节嘛！
古人云：“素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空见。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”水饺的美味传承了千年，它的温暖，流淌了千年。
下面有我分享一下莲菜饺子的制作流程。
莲菜饺子食材：
五花肉一斤半 （搅成肉馅） 莲菜2个 大葱一根 盐少许 鸡精、味精、耗油、生抽、香油适量 饺子调料一包备用
烹饪步骤
1.用温水和好面，醒着 （备用）。
2. 将莲菜洗净去皮，大葱剥皮切成末儿 （备用）。
3.莲菜切成小块，在料理机里打成末儿 （备用）。
4.起锅烧油，油热，将葱末放入锅中，再将买来的肉馅放入锅中稍微翻炒一下
