大鲜虾家常做法?
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
原料 :无头大鲜虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
做法:
1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味。
2.鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片。
3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下。
4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金***,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上。
材料
基围虾350克。
葱段、姜片、蒜片、生抽、料酒各5克,辣豆瓣酱10克,盐3克,干红辣椒段10克,植物油适量。
做法
1.基围虾洗净,去虾线,用料酒腌渍。
2.油锅烧热,爆香干红辣椒,放辣豆瓣酱煸炒,放基围虾、葱段、姜片、蒜片、生抽、料酒翻炒。
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
1、大虾去掉十分以后,放在油锅中炸熟,特别好吃,在做的时候需要准备新鲜大虾500克,葱,姜,料酒和酱油各适量准备一些,另外还要准备适量的使用盐和味精以及白糖还能醋等调味料,最后再准备足量的食用油。
2、把准备好的新鲜大虾用清水冲洗干净,用剪刀剪去他的虾枪和虾须,都在他的背部开一个口子,取出里虾线,最后沥掉水分备用。把去掉水分的大虾放在一个大点的碗中,加入料酒和盐调匀以后腌制半小时。
3、把准备好的葱姜末放在一起,加料酒和食用盐以及味精,还有白糖与醋调成料汁。在锅中放食用油加热,放入腌好的大虾炸熟,取出以后沥油备用。在锅中留底油开火加热以后,放入葱姜末炒香,再放入炸好的大虾最后倒入料汁,全部放好以后要快速翻炒,炒匀以后直接出锅即可食用。
虾的八种做法?
以下是八种常见的虾的做法:
1. 爆炒虾仁:将虾仁快速炒熟,加入蒜末、葱段等调味料,炒至变色即可。
2. 酱爆虾:先将虾炸至金黄酥脆,再用调味汁煮炒,使虾均匀裹上酱汁。
3. 清蒸虾:将新鲜虾用姜丝、葱段蒸熟,上桌时可以淋上一些清香的蒸鱼豉油,保持虾的嫩滑口感。
4. 红烧虾:将虾炒至变色后,加入糖色、酱油、料酒等调味料炖煮,最后收汁使虾均匀受味。
5. 干煎虾:将虾下锅煎至两面微黄,再加入蒜末、辣椒、盐等调味料煎炒,制作成香脆的干煎虾。
6. 麻辣烤虾:将虾拍打成扁平状,涂上麻辣酱或自制的辣椒酱,然后烤至熟透。
7. 龙虾炒饭:将虾仁炒熟,加入蔬菜和米饭一起快速翻炒,制作成美味的虾仁炒饭。
8. 京式糖醋虾:将虾炸至金黄酥脆,与糖、醋、番茄酱等调味料一起炒制,使虾均匀裹上糖醋酱。
这只是虾的一些常见做法,实际上可以根据个人口味和创意进行变化和创新,制作出更多美味的虾菜品。另外,注意烹饪时不要过度煮熟,以保持虾的嫩滑口感。